Saulespuķu sēklas: lietojumi un uztura priekšrocības

• Antioksidants (varš, mangāns, selēns, E vitamīns, cinks): caur to mikroelementiem saulespuķu sēklas piedalās organisma antioksidantu aizsardzībā. Šīs ir ar E vitamīnu bagātākās sēklas: 1 liela sauja saulespuķu sēklu pilnībā apmierina E vitamīna ikdienas nepieciešamību. E vitamīns ir vitamīns ar antioksidantiem visvairāk. Turklāt saulespuķu sēklas stimulē antioksidantu enzīmus, nodrošinot šo enzīmu darbībai nepieciešamos mikroelementus: varu, mangānu, selēnu un cinku.

• Pretiekaisuma (B6 vitamīns, B9 vitamīns, flavonoīds): homocisteīns ir iekaisuma procesu veicinoša aminoskābe. Vitamīni B6 un B9 iekļūst homocisteīna sadalīšanās ciklā, veidojot attiecīgi jaunas aminoskābes, cisteīnu un metionīnu. Flavonoīdi, fitoelementi, arī palīdz mazināt iekaisumu. Esiet uzmanīgi ar saulespuķu sēklām. Patiešām, ievērojama linolskābes (omega-6) klātbūtne var veicināt iekaisumu.

• Veicina enerģijas metabolismu (varš, magnijs, mangāns, dzelzs, fosfors, B9 vitamīns, cinks, B1 vitamīns, B6 vitamīns, B3 vitamīns, lipīdi): šis superprodukts ir uzturvērtības ziņā blīvs. Tās enerģija galvenokārt ir lipīdi, makroelements ar vislielāko enerģijas blīvumu. Turklāt ir vesela virkne mikroelementu, kas veicina enerģijas metabolismu: varš, magnijs, mangāns, dzelzs, fosfors, vitamīns B9, cinks, vitamīns B1, vitamīns B6 un vitamīns B3.

• Hipoholesterinēmija (omega-6, šķiedra): saulespuķu sēklu lipīdu profilā daļēji dominē omega-6. Saistībā ar šķiedrvielu klātbūtni saulespuķu sēklas ierobežo holesterīna uzsūkšanos un samazina ZBL holesterīna (sliktā holesterīna) koncentrāciju plazmā.

• Cukura līmeņa kontrole asinīs (šķiedrvielas, lipīdi, olbaltumvielas, ar zemu cukura saturu): Saulespuķu sēklās ir maz cukura, tās ir bagātas ar lipīdiem, olbaltumvielām un šķiedrvielām: ideāla attiecība, lai nodrošinātu zemu glikēmisko indeksu. Pievienoti ēdienreizēm, tie cīnās pret spēcīgām cukura līmeņa svārstībām asinīs.

• Apetītes regulators (šķiedrvielas, lipīdi, olbaltumvielas, ar zemu cukura saturu): saulespuķu sēklas ir īsts ēstgribas nomācējs. Tām ir zems glikēmiskais indekss, tie novērš spēcīgas cukura līmeņa svārstības asinīs. Pēdējie veicina našķošanos.

• Caureju līdzeklis (šķiedrvielas): saulespuķu sēklas stimulē gremošanas tranzītu. Tie ir bagāti ar nešķīstošām šķiedrām. Tie spēj absorbēt lielu daudzumu ūdens, kas palielina izkārnījumu daudzumu.

• Ādas aizsargs (varš): saulespuķu sēklas veicina ādas aizsardzību. Varš stimulē melanīna sintēzi: tumšo pigmentu, kas aizsargā šūnu DNS no saules UV staru kaitīgās ietekmes.

• Piedalīšanās nervu sistēmas (augļa) attīstībā (B9 vitamīns): B9 vitamīns atbalsta augļa audu veidošanos un jaundzimušā attīstību.

• Matu stiprinātājs (varš, selēns, cinks): saulespuķu sēklas nodrošina matu uzturēšanai nepieciešamos mikroelementus: selēnu un cinku. Viņi arī cīnās pret baltu matiņu parādīšanos, stimulējot melanīna ražošanu. Melanīns ir fermenta, ko sauc par tirozināzi, darbības produkts. Šī fermenta darbība ir atkarīga no vara jonu darbības.

• Sirds regulators (kālijs, B1 vitamīns): dabiski bagāts ar kāliju un B1 vitamīnu, saulespuķu sēklas ietekmē sirds muskuļa kontrakciju. Kālija līmeņa pazemināšanās serumā (kālija koncentrācija asinīs) vai B1 vitamīna deficīts var izraisīt sirdsdarbības kontrakcijas traucējumus. Turklāt tajos ir maz nātrija, kura pārpalikums veicina augstu asinsspiedienu.

• Audu augšanas dalībnieks (magnijs, dzelzs, cinks): saulespuķu sēklām ir nozīme šūnu dalīšanās procesā. Tie ir magnija, dzelzs un cinka vektori. Šie mikroelementi piedalās šūnu dublēšanās procesā, ko sauc par mitozi. Mitoze ļauj audiem atjaunoties un augt.

• Remineralizēšana (magnijs, mangāns, fosfors, cinks): Saulespuķu sēklas piedāvā plašu minerālvielu klāstu: magniju, mangānu, fosforu un cinku; tas viss veicina mineralizēto audu (jo īpaši kaulu un zobu) mineralizāciju.

• Pret nogurumu (magnijs, dzelzs, vitamīns B9, vitamīns B6, vitamīns B3): optimāla magnija, dzelzs, vitamīnu B9, B3 un B6 uzņemšana palīdz mazināt noguruma sajūtu. Saulespuķu sēklas nodrošina visas šīs uzturvielas un tās lielos daudzumos.

• Hormonālās sistēmas regulators (B6 vitamīns): saulespuķu sēklas ir B6 vitamīna pārnēsātāji. Ir zināms, ka pēdējais regulē hormonu darbību.

• Imūnmodulējoša (varš, dzelzs, selēns, B9 vitamīns, cinks, B6 vitamīns): Saulespuķu sēklas stimulē imūnsistēmas reakciju, jo tās ir vairāku tā saukto imūnmodulējošo mikroelementu pārnēsātāji: varš, dzelzs, selēns, vitamīns B9, cinks un vitamīns B6.

• Piedalīšanās muskuļu darbībā (olbaltumvielas, magnijs un kālijs): saulespuķu sēklas veicina muskuļu darbību. Tie nodrošina augu olbaltumvielas, magniju un kāliju: veicina muskuļu kontrakciju un darbības potenciāla pārnešanu.

• Pretnovecošanas (varš, mangāns): pateicoties varam un mangānam, saulespuķu sēklas atjauno ādas blīvumu un tvirtumu. Patiešām, varš un mangāns veicina saistaudu uzturēšanu. Saistaudi veido ādas dermu, laika gaitā tā zaudē blīvumu, elastību un elastību.

• Emocionālā līdzsvarošana (magnijs, B9 vitamīns, B1 vitamīns, B6 vitamīns, B3 vitamīns): Saulespuķu sēklas nodrošina daudzus B vitamīnus Šajā grupā B1, B3, B6 un B9 vitamīni piedalās neirotransmiteru sintēzē. Magnijs ir plaši pārstāvēts saulespuķu sēklās. Pēdējais ir atzīts par savu ieguldījumu psiholoģiskajās funkcijās.

• Antianēmisks (varš, dzelzs, vitamīns B9, vitamīns B6): saulespuķu sēklas piedalās sarkano asins šūnu sintēzē. Sarkano asinsķermenīšu paredzamais dzīves ilgums ir 120 dienas, tāpēc organismam tās ir jāražo nepārtraukti. Šai sintēzei ir nepieciešami noteikti mikroelementi, piemēram, dzelzs, vitamīns B9 un vitamīns B6. Turklāt saulespuķu sēklas ir vara pārnēsātāji. Varš piedalās dzelzs transportēšanā, padarot to viegli mobilizētu sarkano asins šūnu sintēzei.

Saulespuķe nāk no Asteraceae (vai Compositae) dzimtas. Tas ir viengadīgs augs, kas var sasniegt 4 m augstumu. Garais kāts beidzas ar pseidantu, ko sauc par "saulespuķu ziedu". Saulespuķu ziedu pseidante ir apmēram trīsdesmit centimetrus garš ziedu trauks, ko ieskauj vairāki dzeltenu staru ziedi.

Saulespuķu dzimtene ir Amerika. Tiek lēsts, ka viņu pieradināšana ap 1000. gadu pirms mūsu ēras. JC. 1500. gados sēklas tika eksportētas uz Eiropu. Saulespuķes ir cilvēkiem svarīga kultūra, kas ļauj iegūt saulespuķu sēklas, kuras īpaši augstu vērtē eļļā. Saulespuķu eļļa ir viena no galvenajām eļļas augu sēklu kultūrām pasaulē, tieši aiz sojas.

Sēšana notiek agrā pavasarī. Vasarā lielās ziedu galviņas izvēršas un ir vērstas pret sauli. Mēs tik ļoti identificējam saulespuķi ar sauli, ka tās zinātniskais nosaukums "Heliantuss"nozīmē "saule" grieķu valodā (Helios) un “zieds” (Athos).

Vērojot saulespuķu lauku, mēs pamanām, ka visas saulespuķu ziedu tvertnes ir vērstas pret sauli. Čārlzs Darvins šo parādību nosauca par "fototropismu": augs seko gaismai. Šīs kustības faktiski izraisa hormons, ko sauc par auksīnu. Auksīns ir augšanas hormons, kas atrodams saulespuķu kātos. Pārmērīga gaisma iznīcina auksīnu. Līdz ar to, lai nodrošinātu auga augšanu, auksīns tiek sadalīts nevienmērīgi gar saulespuķu stublāju un mainās atkarībā no dienas. Īsāk sakot, viņa bēg no saules. Šīs migrācijas izraisa auga rotāciju.

Taču šī parādība patiesībā attiecas tikai uz jauniem augiem, pieaugušām saulespuķēm vairs nav jāaug, tās pārstāj griezties, kas pamazām iznīcina auksīnu.