Dzelzs deficīta anēmija: kuriem ar dzelzi bagātiem pārtikas produktiem dot priekšroku?

Anēmija atbilst a hemoglobīna līmenis asinīs nestandarta. Nav vienas anēmijas, bet vairākas anēmijas. Šī rokasgrāmata atbalsta dzelzs deficīta uzturu, t.i., mikrocītu anēmiju (hipohromu un arģeneratīvu).

Dzelzs ir neaizvietojams sarkano asins šūnu veidošanā, jo tas ir tieši iesaistīts eritropoēzē: sarkano asins šūnu veidošanās procesā. Kaulu smadzenēs pastāvīgi veidojas sarkanās asins šūnas. Pēc dzelzs rezervju mobilizācijas sarkano asinsķermenīšu veidošanai nepieciešamie cikli kļūst patoloģiski. Sarkanās asins šūnas ir mazākas un mazāk noslogotas ar hemoglobīnu. Īsāk sakot, tie kļūst bojāti.

Dzelzs deficīta anēmijas gadījumā tas var būt uztura dzelzs deficīts (nepietiekama uzņemšana), kas ir saistīts vai nav saistīts ar asiņošanu (piemēram, smagas mēnešreizes), vai pat ar nepietiekamu uzsūkšanos. Atkarībā no anēmijas stadijas būs nepieciešama medicīniska ārstēšana. Tomēr ir svarīgi zināt dažādus dzelzs avotus ar uzturu, lai optimizētu uzņemšanu un novērstu deficīta risku.

Organisms nespēj ražot dzelzs. Tikai pārtika apmierina mūsu vajadzības. Dzelzs deficīta anēmijas gadījumā mēs koncentrējamies uz pārtikas produktiem, kas bagāti ar bioloģiski pieejamo dzelzi. Ir trīs veidu dzelzs ar atšķirīgu biopieejamību organismam. Lai uzlabotu dzelzs uzsūkšanos, kulinārijas prakse un ēdienu kombinācijas pārvar uzsūkšanās grūtības.

Rezumējot, antianēmiskā diēta uzsver:

• THE dzelzs dzelzs (Fe²⁺) heme : tā uzsūkšanās ir lieliska. Tas nāk no pārtikas produktiem, kas satur asinis, tas ir, no zivīm un gaļas.

• THE dzelzs dzelzs (Fe²⁺): tā absorbcija ir pieņemama. Šī dzelzs forma ir atrodama dzīvnieku barībā, taču tā nesaskaras ar asinīm, piemēram, piena produktos un olās.

• THE melnais dzelzs (Fe³⁺) saistīts ar c vitamīns : dzelzs dzelzs uzsūkšanās ir slikta. Visi augi nodrošina šāda veida dzelzi. Dzelzs dzelzs papildināšana ar C vitamīnu palielina tā biopieejamību, jo C vitamīns samazina melno dzelzi par dzelzs dzelzi.

• Neitralizācija no dzelzs pretuztura faktori (vai antinutrienti): augu diedzēšana, vārīšana, mērcēšana vai raudzēšana iznīcina antinutrientus. Dzelzs antinutrienti ir tanīni, fitāti, lektīni un skābeņskābe: saskarē ar dzelzi tie veido nepieejamus kompleksus.

Ēdieni, kas dod priekšroku, ne vienmēr ir bagātākie ar dzelzi. Tie ir pārtikas produkti, kas satur daudz dzelzs, kuru uzsūkšanās ir apmierinoša un kuru tradicionāli patērētais daudzums ir pietiekams. Piemēram, aromātiskie augi satur vairāk dzelzs nekā gaļa. Taču dzelzs uzsūkšanās no aromātiskajiem augiem ir slikta, un dienā mēs patērējam maksimāli 2 g aromātiskos augus.

Melnais pudiņš ir subprodukti, kas ir ļoti bagāti ar dzelzi, jo tā pagatavošanā ir iekļautas asinis. Tas ir dzelzs hēma dzelzs, ļoti uzsūcas dzelzs. Patērējot 1 melno pudiņu, tiek iegūti aptuveni 28 mg dzelzs jeb 2,5 reizes vairāk nekā ieteicamā dienas deva. Līdzās dzelzs atrodam arī daudz vara. THE varš stiprina dzelzs hematopoētisko darbību, tas ir, veicina dzelzs izmantošanu sarkano asins šūnu veidošanā.

Mēs iesakām jums reizi nedēļā ieviest maltīti ar melno pudiņu.

Miesnieka gaļa atbilst gaļas klasifikācijai pēc zooloģiskajām grupām. Mēs atrodam liellopu gaļu, cūkgaļu, aitas gaļu, kazu utt. Visa šī gaļa ir avots heme dzelzs dzelzs (apmēram 3 mg dzelzs uz 100 g), kura uzsūkšanās ir lieliska. Tāpat kā melnais pudiņš, arī miesnieku gaļa ir vara pārnēsātāji. Varš piedalās dzelzs transportēšanā organismā. Īpašums, kas atvieglo dzelzs izmantošanu sarkano asins šūnu veidošanā.

Mēs iesakām jums:

• 500 g miesnieka gaļas nedēļā. Šis daudzums atbilst 4-5 gaļas porcijām.

• variēt ar gaļu: liellopu gaļu, aitas gaļu, cūkgaļu, kazu utt.

Gliemenes ir pārsteidzoši bagātas ar dzelzi. Dzelzs pēc būtības un saistīts ar hēmu (kas veido sarkanās asins šūnas), dzelzs ir jūras veltēs labi asimilēts. Gliemjiem joprojām ir divreiz vairāk dzelzs nekā vēžveidīgajiem: 5 mg dzelzs, salīdzinot ar 2 mg dzelzs uz 100 g; tāpēc tiem tiks dota priekšroka.

Mēs iesakām jums:

• divas jūras velšu maltītes nedēļā.

• gliemji, piemēram, zirnekļi, ķemmīšgliemenes, mīdijas, austeres, galvkāji (kalmāri, kalmāri un astoņkāji) utt.

• vēžveidīgie, piemēram, garneles, florets, omāri, omāri, krabji, langoustines, krabji utt.

Augiem nav jākaunas no dzelzs satura. Žāvētas aļģes, pākšaugi, sēklas un pat spirulīna ir koncentrāti no melnais dzelzs. Lai uzlabotu šīs dzelzs uzsūkšanos, ir svarīgi to savienot ar C vitamīnu.

Mēs iesakām jums:

• vismaz divas pākšaugu ēdienreizes nedēļā. Žāvēti dārzeņi ir lēcas, pupiņas, aunazirņi, šķeltie zirņi, pupiņas, sarkanās un baltās pupiņas, pinto u.c. Porcija kaltētu dārzeņu (60 g) nodrošina apmēram 5 mg dzelzs.

• lai ieviestu kaltētas jūraszāles savos ēšanas paradumos. Patērējamās jūraszāles ir dulse, nori, jūras salāti, kombu, royal kombu, wakame utt. 5 g žāvētu jūraszāļu dod aptuveni 1 mg dzelzs.

• sauja sēklu dienā jeb aptuveni 15 g, kas ir 1,5 mg dzelzs.

• lai variētu sēklas: chia, kaņepes, saulespuķes, skvošs, lini, sezams, magoņu, rapšu u.c.

• ieviest ar dzelzi bagātu superēdienu dziedināšanu, piemēram, spirulīna, kurkuma vai kakao pulveris. Apvienošanai ar superfood kūrēm, kas bagātas ar C vitamīnu, piemēram, camu-camu vaiacerola.

• pieci neapstrādāti augļi un dārzeņi dienā C vitamīna uzņemšanai.

• Pagatavojiet augus : Lai gan daži augi nodrošina daudz dzelzs, tie ir arī pretuztura dzelzs faktoru pārnēsātāji: tanīns, lektīns un skābeņskābe. Ēdienu gatavošana iznīcina visus trīs antielementus. Tāpēc mēs dodam priekšroku termiski apstrādātiem augļiem un dārzeņiem, kā arī grauzdētiem riekstiem un sēklām, lai novērstu anēmiju.

• Diedzē sēklas : Sēklas veicina dzelzs nepieciešamību. Tomēr tie satur pretuztura faktoru, ko sauc par fitīnskābi (vai fitātu). Fitīnskābi iznīcina dīgtspēja. Anēmijas gadījumā ir prātīgi dot priekšroku diedzētām sēklām, lai uzlabotu dzelzs uzņemšanu.

• Izvēlieties fermentāciju : Fermentācija iznīcina tanīnus un fitīnskābi. Šie divi pretuztura faktori ir atrodami augļos, dārzeņos, graudaugos utt. Lai uzlabotu dzelzs uzsūkšanos, priekšroka jādod saldskābmaizei un ar lakto raudzētiem dārzeņiem.

• Mērcēt pākšaugus un veselus graudus: Žāvētu dārzeņu un graudaugu iepriekšēja mērcēšana ir būtiska, lai uzkrātu dzelzi. Šis solis izkliedē visus dzelzs antinutrientus mērcēšanas ūdenī.

Kontrolējiet zaļās tējas, kafijas vai sarkanvīna patēriņu: šie trīs dzērieni ir bagāti ar tanīniem. Priekš izvairīties tanīnu iedarbība uz absorbcija dzelzs, tas ir būtiski ierobežot patēriņu (piemēram, maksimāli 1 litrs tējas dienā) vai'noņemt ēdienreizēm. Kas attiecas uz vīnu, pārmērīga alkohola lietošana ir bīstama jūsu veselībai, lietojiet ar mēru: maksimāli divas standarta glāzes dienā, nevis katru dienu.

Ņemiet vērā, ka kakao un melnā tēja satur tanīnus. Tomēr to ražošanas procesā tie noteikti iziet fermentācijas posmu. Līdz ar to to kaitējums dzelzs uzsūkšanai ir minimāls.

THE mīts Visplašāk izplatītais uzturā, kas izplatās vairākās paaudzēs, attiecas uz spinātiem. Mēs visi to esam dzirdējuši: "lai uzkrātu dzelzi, jums ir jāēd spināti." Noteikti viena no pirmajām viltus ziņām uztura jomā: spinātu dzelzs koncentrācija nav tik ārkārtēja: 100 g svaigu spinātu nodrošina nedaudz vairāk par 3 mg dzelzs. Šī uzņemšana ir smieklīga, salīdzinot ar 22 mg melnā pudiņa vai 7 mg lēcu.

Šī pārliecība iesakņojas pēc vairākām neuzmanības kļūdām. 1870. gadā pētnieks Emīls fon Volfs analizēja spinātu uzturvērtību. Pēdējais spinātiem būtu novērojis 2,7 mg dzelzs, bet pārrakstījis 27 mg. Jūs redzat kļūdu: komats ir nobīdīts, un spinātu saturs ir akreditēts ar desmit reižu lielāku saturu, nekā tas patiesībā ir. Dažus gadus vēlāk tas bija otrs pētnieks, kurš apstiprināja spinātu maldīgo reputāciju. Patiešām, Gustavs fon Bungers dehidrēto spinātu uzturvērtību attiecina uz svaigiem spinātiem. Dehidratācija koncentrē barības vielas, noņemot ūdeni no pārtikas. Turklāt 20. gadsimta sākumā radās Popeye komikss. Grāmatās Popejs patērē spinātus, lai iegūtu spēku. Viegli, bet efektīvi, nekas vairāk nav vajadzīgs, lai apstiprinātu šo maldīgo pārliecību lasītāju acīs.

Īsumā, spinātos nav izcila dzelzs satura, taču tie paliek vairāk nekā interesanti daudzu citu iemeslu dēļ: K vitamīns, B9 vitamīns, beta-karotīns, mangāns, kalcijs, E vitamīns utt.