Sezama sēklas: lietojumi un uztura priekšrocības

• Hipoholesterinēmija (šķiedrvielas, omega-6, fitosterīns, polifenols, flavonoīds): pateicoties šīm uzturvielām, sezama sēklas samazina holesterīna uzsūkšanos un samazina ZBL holesterīna (sliktā holesterīna) līmeni.

• Antioksidants (varš, mangāns, selēns, cinks): Sezama sēklas neitralizē brīvos radikāļus. Tie nodrošina organisma antioksidantu enzīmu kofaktorus: varu, mangānu, selēnu un cinku. Sezama sēklu antioksidanta aktivitāte ir ilgi pētīta, un šķiet, ka tā ir saistīta arī ar to lignāniem (sesamolu, sesamolinolu, pinoresinolu un sesaminolu). Turklāt 2007. gada pētījumā tika novērtēta sezama sēklu lignānu ietekme uz E vitamīna (antioksidanta vitamīna) metabolismu. Pēdējais liecina, ka sezama sēklu lignāni uzlabo E vitamīna bioloģisko aktivitāti.

• Hipotensīvs (lignāns, nātrijs, kālijs, B1 vitamīns): Sezama sēklās dabiski ir maz nātrija un tās ir bagātas ar kāliju. Šī ideālā attiecība veicina asinsspiediena līdzsvaru. Šis līdzsvars ir labvēlīgs sirds veselībai. Jo īpaši tāpēc, ka B1 vitamīna klātbūtne sezama sēklās ir labvēlīga sirds kontrakcijas spēkam. Kā arī lignāna uzņemšana kavē asinsspiediena traucējumu parādīšanos.

• Antiaterogēns (lignāns): pētījums ir parādījis, ka sezama sēklu lignāniem (sezamolam, sezamīnam un mannas putraim) ir antitrombotiska iedarbība. Šis pētījums, kas veikts ar pelēm, apliecina, ka sezama sēklas var plaši ieviest bez diētas, kuras mērķis ir novērst trombozes slimības. Ņemiet vērā, ka lignāna sēklu perisperma ir daļa, kurā ir vairāk lignāna. Tāpēc ir lietderīgi reklamēt veselas sezama sēklas, lai gūtu labumu no šīs īpašības (lai gūtu labumu no sezama sēklu biezeņa: tahini).

• Estrogēnam līdzīgs (lignāns): sezama sēklu estrogēnā aktivitāte ir labvēlīga, lai samazinātu noteiktu vēža veidu: prostatas, krūts un endometrija vēzi.

• Aknu detoksikācijas līdzeklis (lignāns): zinātnisks pētījums liecina, ka sezamīns uzlabo aknu detoksikācijas funkciju. Tas modulē enzīmu (GOT, GPT, ASAT un ALAT) aktivitāti.

• Sirds un asinsvadu aizsargs (lignāns): ņemot vērā holesterīna līmeni pazeminošās, pretiekaisuma un antioksidanta īpašības, sezama sēklas cīnās pret sirds un asinsvadu sistēmas traucējumu parādīšanos. Turklāt sezama sēklu lignāni aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām.

• Veicina enerģijas metabolismu (lipīds, varš, magnijs, mangāns, dzelzs, fosfors, vitamīns B1, vitamīns B3, vitamīns B6): vairāk nekā lielākā daļa enerģijas, ko nodrošina sezama sēklas, ir lipīdu izcelsmes. Lipīdiem ir augsts enerģijas blīvums. Pirms ražot enerģiju no makroelementiem, ķermenim tie jāsadala. Šim nolūkam ir nepieciešamas daudzas vielmaiņas ķēdes. Sezama sēklas piedalās šo vielmaiņas ķēžu darbībā, nodrošinot varu, magniju, mangānu, dzelzi, fosforu, cinku, vitamīnus B1, B3 un B6.

• Matu stiprinātājs (varš, selēns, cinks): izmantojot to mikroelementus, sezama sēklas stimulē matu izturību un ietekmē matu pigmentāciju. Ir zināms, ka selēns un cinks nodrošina matu izturību. Varš stimulē melanīna, tumšā pigmenta, ražošanu, kas piešķir matiem to vairāk vai mazāk tumšās krāsas.

• Apetītes regulators (šķiedrvielas, lipīdi, olbaltumvielas): Sezama sēklām ir ārkārtīgi zems glikēmiskais indekss. Šis indekss palīdz harmonizēt cukura līmeni asinīs, kas veicina sāta sajūtu starp ēdienreizēm.

• Cukura līmeņa kontrole asinīs (šķiedrvielas, lipīdi, olbaltumvielas): pateicoties to uzturvērtības sastāvam: bagātas ar šķiedrvielām, lipīdiem un olbaltumvielām, sezama sēklas samazina ēdienreižu glikēmisko slodzi. Ogļhidrātu uzsūkšanās notiek lēni, dodot organismam laiku organizēt šo ogļhidrātu uzņemšanu. Tādējādi sezama sēklas cīnās pret cukura līmeņa izmaiņām asinīs.

• Stiprinošs (selēns, cinks): selēns un cinks veicina nagu stiprību.

• Remineralizēšana (lignāns, magnijs, mangāns, olbaltumvielas, fosfors, cinks): Sezama sēklas ir pilnas ar minerālvielām. Pēdējie piedalās zobu un kaulu mineralizācijā. Olbaltumvielas arī veicina kaulu stiprumu. Visbeidzot, lignāni (fitoestrogēni) stimulē osteoblastus, šūnas, kas ir atbildīgas par pārkaulošanos.

• Veicina auglību (selēns, cinks): šīs uzturvielas dod sezama sēklām interesi par vīriešu auglību. Patiešām, selēns veicina spermatozoīdu sintēzi. Kas attiecas uz cinku, tas ir daļa no sēklu šķidruma sastāva un palīdz uzturēt testosterona līmeni asinīs (testosterons ir androgēns hormons, nepieciešams seksuālo funkciju attīstībai vīriešiem).

• Imūnmodulējoša (varš, dzelzs, selēns, vitamīns B9, cinks, vitamīns B6): pateicoties imūnmodulējošu mikroelementu ieguldījumam, sezama sēklas pozitīvi ietekmē imūnsistēmu.

• Garīgais toniks (dzelzs, cinks): Sezama sēklas cīnās pret dzelzs un cinka deficītu, kas izraisa kognitīvo funkciju samazināšanos.

• Piedalīšanās muskuļu darbībā (olbaltumvielas, magnijs, kālijs): Sezama sēklas veicina muskuļu darbību. Viņu olbaltumvielu uzņemšana ierobežo muskuļu katabolismu. Magnijs un kālijs, kas atrodami arī sezama sēklās, spēlē lomu muskuļu kontrakcijā.

• Ādu reģenerējošs (varš, magnijs, dzelzs, cinks): Sezama sēklas veicina šūnu atjaunošanos, nodrošinot šim procesam nepieciešamos mikroelementus (magniju, dzelzi un cinku). Turklāt tie stimulē melanīna ražošanu ar vara klātbūtni.

• Ādas līdzsvara atjaunošana (B3 vitamīns, cinks, varš): Sezama sēklas nodrošina visas uzturvielas, kas nepieciešamas, lai ierobežotu nepilnību parādīšanos: varu, cinku un vitamīnu B3. Tas regulē sebuma veidošanos un samazina grumbu un pigmenta plankumu parādīšanos.

• Emocionālā līdzsvarošana (magnijs, B1 vitamīns, B3 vitamīns, B6 vitamīns, B9 vitamīns): sezama sēklās esošie B grupas vitamīni piedalās neirotransmiteru ražošanā: serotonīns, acetilholīns, dopamīns, GABA utt. Saistīts ar magniju, kas atbalsta sajūtu nomierina, pateicoties muskuļu relaksējošajam spēkam, sezama sēklas veicina emocionālo līdzsvaru.

• Skābju-bāzes līdzsvarotājs (cinks): Sezama sēklas ir bagātas ar cinku: 100 g sēklu sedz 72% no ikdienas cinka nepieciešamības. Cinks ir vienīgā uzturviela, kas atzīta par savu iedarbību uz skābju-sārmu metabolismu: tas stimulē asins pH fizioloģisko līdzsvaru.

• Caureju līdzeklis (šķiedrvielas): Sezama sēklas ir bagātas ar šķiedrvielām, kas stimulē gremošanas traktu. Šķiedras absorbē ūdeni no fekāliju bolus, kas palielina fekāliju masu un līdz ar to arī to evakuāciju.

• Veicina normālu redzi (cinks): pateicoties cinkam, sezama sēklas piedalās fotoreceptoru šūnu darbībā, kā arī A vitamīna (redzei būtiska vitamīna) metabolismā.

• Pret nogurumu (magnijs, dzelzs, vitamīns B8, vitamīns B6, vitamīns B3): Sezama sēklas sastāv no magnija, dzelzs, vitamīna B9, vitamīna B6 un vitamīna B3. Viņiem visiem kopīgs ir spēja mazināt nogurumu.

• Antianēmisks (varš, dzelzs, vitamīns B9, vitamīns B6): Sezama sēklas nodrošina dzelzi, B9 vitamīnu un B6 vitamīnu. Šie trīs mikroelementi ir būtiski sarkano asins šūnu sintēzes procesā. Turklāt varš piedalās dzelzs transportēšanā. Tā rezultātā organisms viegli mobilizē dzelzi.

Sezams ir viengadīgs augs, kas pieder pedaliaceae ģimenei. Vēsturiski sezama audzēšana vienmēr ir bijusi svarīga, jo to uzskata par vienu no pirmajiem eļļas augiem, ko cilvēki audzēja. Vēstures gaitā tas ir īpaši novērtēts par ieguldījumu pārtikā un medicīnā. Tas būtu ieradies no Tuvajiem Austrumiem vairāk nekā pirms 5000 gadiem. Mūsdienās sezamu galvenokārt audzē Indijā, Ķīnā, Korejā, Krievijā, Turcijā, Dienvidamerikā un vairākās Āfrikas valstīs.

Sezama garais kāts var būt līdz 2 m garš. Ziedi ir gaiši dzeltenā krāsā, vainagā. Augļi ir kapsulas un satur sezama sēklas, kuru krāsa svārstās no baltas līdz melnai. Gandrīz 70% sezama sēklu tiek pārveidotas eļļā vai samaltas miltos. Atlikušie 30% nonāk pārtikas rūpniecībā, lai tos patērētu tādus, kādi tie ir, vai samazināti līdz biezenim.

Sezama sēklas vienmēr ir bijušas iekļautas tradicionālās medicīnas līdzekļos. Āzijā un Tuvajos Austrumos tos izmantoja vairāku patoloģiju ārstēšanai, sākot no saaukstēšanās un dzeltes līdz astmai un gripai. Viņiem ir arī svarīga loma ājurvēdas medicīnā.