Ikviens zina skorbutu izcelsmi. Iepriekš nosaukts "jūrnieku mēris", tas notika ilgu navigāciju laikā, neļaujot jūrniekiem patērēt svaigus produktus. Šī slimība rodas arī bada vai nepietiekama uztura epizožu laikā. Skorbuts izpaužas kā tūska, asiņošana, smaganu iekaisums (smaganu iekaisums, kļūst asiņošana), zilumi un zobu atslābums, un tas viss bez medicīniskās palīdzības var izraisīt nāvi.
C vitamīns ir atrodams arī ar nosaukumu askorbīnskābe vai L-askorbīnskābe ķīmiski runājot. Tas ir daļa no ūdenī šķīstošo vitamīnu saimes. Šis vitamīns ir īpaši pazīstams kā visjutīgākais no visiem vitamīniem: gaismas, gaisa, siltuma un ūdens šķīdība. Tāpēc ir grūti izpildīt C vitamīna prasības, jo īpaši, ja augļus un dārzeņus nelieto svaigus un sezonāli. Par laimi acerola ir sinonīms C vitamīnam. Puse tējkarotes acerola pulvera (t.i., 1 g) vien nodrošina visas pieauguša cilvēka ikdienas vajadzības. C vitamīns, kas ir būtisks veselībai, ir iesaistīts daudzos sintēzes procesos organismā, nodrošinot tam svarīgas fizioloģiskas funkcijas. Turklāt tas labvēlīgi iedarbojas uz citām uzturvielām. Faktiski C vitamīns palielina to uzsūkšanos, jo īpaši nehema dzelzs uzsūkšanos. Pieņemot daudzveidīgu, sabalansētu, sezonālu diētu, dodot priekšroku svaigiem produktiem, jūs varat segt ikdienas C vitamīna vajadzības.
Šis raksts tika atjaunināts 07/02/2023- Ģimene: vitamīni
- Cits(-i) nosaukums(-i): askorbīnskābe
Lapas kopsavilkums [Displejs]
Aprēķiniet manu ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna
ES esmu :
Kādos pārtikas produktos es varu atrast C vitamīna dienas devu?
| Pārtika, kas satur C vitamīnu | C vitamīna koncentrācija (mg/100 g) | Pārtikas daudzums, lai segtu manas ikdienas vajadzības (g) |
|---|---|---|
| Acerola pulveris | 17500 | ? |
| Camu-camu pulveris | 3000 | ? |
| Acerola ķirsis, neapstrādāts | 2850 | ? |
| Indijas riekstu ābols, neapstrādāts | 556 | ? |
| Gvajava, neapstrādāta | 228 | ? |
| Maqui pulveris | 225 | ? |
| Upenes, neapstrādātas | 181 | ? |
| Pētersīļi, svaigi | 177 | ? |
| Timiāns, svaigs | 160 | ? |
| Čili pipari, neapstrādāti | 155 | ? |
C vitamīna īpašības
C vitamīns ir pētīts un atzīts par šādām galvenajām īpašībām:
-
Antioksidants : C vitamīnam ir šūnu antioksidanta iedarbība, šī noteikti ir tā “populārākā” darbība, un tas ir pamatota iemesla dēļ; tas piedalās oksidatīvā stresa laikā izdalīto brīvo radikāļu neitralizēšanas procesā. Turklāt C vitamīnam ir reģenerācijas spēja salīdzinājumā ar E vitamīnu, kam ir arī spēcīga antioksidanta spēja.
-
Dziedināšana : Viena no svarīgākajām C vitamīna bioķīmiskajām funkcijām ir tā loma kolagēna biosintēzē. Askorbāts (iegūts no C vitamīna) stabilizē un veicina kolagēna sintēzi. Pēdējais ir proteīns, kas atbalsta gan ādu, gan skeletu.
-
Pret nogurumu : C vitamīns atvieglo nehema dzelzs uzsūkšanos. Nehēma dzelzs ir minerāls, ko iegūst no augiem. Turklāt C vitamīns optimizē dzelzs asimilāciju, kas ir galvenā uzturviela cīņā pret nogurumu.
-
Imūnmodulējoša : C vitamīns ir iesaistīts imūnās aizsardzības mehānismos, īpaši pret vīrusu un baktēriju infekcijām.
-
Nervu līdzsvara atjaunošana : Enzīmam dopamīna-β-hidroksilāzei (vai DBH), kas nodrošina kateholamīnu sintēzi, ir nepieciešams C vitamīna klātbūtne, jo tie stabilizē vara jonus, kas veido fermentu. Kateholamīni ir organiski savienojumi, kas darbojas kā vēstneši (hormoni vai neirotransmiteri). Visizplatītākie ir adrenalīns, norepinefrīns un dopamīns.
Mēs zinām arī citas sekundārās īpašības:
-
Pārtikas piedevas: askorbīnskābi (C vitamīnu) izmanto kā pārtikas piedevu pārtikas rūpniecībā. Tā galvenā antioksidanta funkcija palīdz saglabāt produktu sākotnējo krāsu. Sastāvdaļu sarakstā to var atrast ar nosaukumu E300.
- Peptīdu hormonu aktivators: c vitamīns veicina noteiktu peptīdu hormonu pēctranslācijas mehānismu. Pēctulkošanas mehānisms (šeit saukts α-amidēšana), atbilst papildu soļiem pēc hormonu sintēzes, kas nepieciešami to darbībai.
C vitamīns, kāpēc tas ir svarīgi?
Vidēja deficīta gadījumā
Mērens C vitamīna deficīts var izpausties ar šādām problēmām. Šajā gadījumā ir nepieciešama pietiekama uzņemšana vai pat papildinājums.
- Nogurums
- Svara zudums
- Apetītes zudums
Pierādīta trūkuma gadījumā
Pierādīts C vitamīna deficīts ir saistīts ar šādām situācijām. Šajā gadījumā ir nepieciešama papildināšana, un veselības speciālista padoms ir būtisks.
-
Skorbuts
Pārmērības gadījumā
C vitamīns tiek izvadīts ar urīnu. Tomēr pārmērība var izraisīt šādas kaites. Ir svarīgi ievērot ieteicamo dienas devu. Papildināšanai vai papildināšanai nepieciešams veselības aprūpes speciālista padoms.
- Nierakmeņi
- Caureja
- Sāpes vēderā
- Oksidatīvais stress
Noderīga profilaksei
Optimāla C vitamīna uzņemšana palīdz novērst šādas situācijas:
- Sirds un asinsvadu patoloģija
- Katarakta
- Neirodeģeneratīva slimība
-
Dzelzs deficīta anēmija
Izvēlieties savus ēdienus saprātīgi
-
Sezonas produkti: gadalaiki ietekmē augu augšanu un to uztura ražu. Tādējādi augiem, kas novākti pareizajā sezonā, ir lielāks C vitamīna saturs.
-
Vietējie produkti: dodot priekšroku vietējai izcelsmei, tiek ierobežots transportēšanas laiks pēc ražas novākšanas, lai sasniegtu tirdzniecības vietas. Tas ierobežo C vitamīna zudumus.
Pārtikas konservēšana un uzglabāšana
- Uzglabāšana ledusskapī: ideāli ir uzglabāt augļus un dārzeņus ledusskapju dārzeņu atvilktnēs. Tādējādi siltums un gaisma mazāk vai pat vispār neietekmēs C vitamīnu. Tomēr ir saprātīgi tos ātri patērēt.
C vitamīna saglabāšana ēdiena gatavošanā
-
Saprātīga mazgāšana: augļu un dārzeņu mazgāšana ir būtiska pirms lietošanas, taču to nevajadzētu aizstāt ar pārmērīgu mērcēšanu.
-
Piemērots griezums: jo smalkāks ir augu griezums, jo vairāk to mīkstums saskarsies ar skābekli (iznīcinot C vitamīnu). Vislabāk ir sagriezt dārzeņus lielos gabalos.
-
Minimālais pīlings: augu āda bieži ir visbagātākā ar mikroelementiem (jo tā ir saulainākā daļa). Tāpēc vislabākais ir mērens pīlings. Tomēr, ja iespējams, augļus un dārzeņus ieteicams ēst ar mizu.
-
Jā neapstrādātiem dārzeņiem: neapstrādātas pārtikas ēšana ir labākais veids, kā saglabāt C vitamīnu. Ēdienu gatavošana neizbēgami izraisa šī vitamīna izzušanu. Tāpēc augļus un dārzeņus ieteicams lietot svaigus un pēc iespējas ātrāk.
-
Piemērota ēdiena gatavošana: gatavošanas laiks al dente dārzeņi ir ideāls vidusceļš vārītu dārzeņu baudīšanai, vienlaikus saglabājot ievērojamu C vitamīna saturu. Patiešām, no brīža, kad C vitamīns nonāks saskarē ar ūdeni vai siltumu, zudumi būs neizbēgami. Pēc tam mēs izvēlēsimies gatavošanu ar tvaiku, wok gatavošanu, gatavošanu sous-vide vai pat gatavošanu mikroviļņu krāsnī, lai pēc iespējas ierobežotu zudumus. Un otrādi, par gatavošanu verdošā ūdenī C vitamīna gadījumā vajadzētu aizmirst.
C vitamīns un mijiedarbība
Negatīvā ietekme
- PPI zāles: protonu sūkņa inhibitori (antacīdu zāles) cīnās pret kuņģa skābi, veicinot sārmainu vidi. Šī sārmainā vide padara C vitamīnu mazāk stabilu, ierobežojot tā uzsūkšanos.
Vai šis raksts jums bija noderīgs?
Vidējā atzīme: 4.7 ( 123 balsis)
Bibliogrāfija
Publikācija: Šveices medicīnas žurnāls. (2012, jūnijs). Vitamīnu un mikroelementu statuss: medikamentu ietekme. https://www.revmed.ch/RMS/2012/RMS-344/Statut-en-vitamines-et-en-oligo-elements-impact-des-medicaments#:~:text=Des%20%C3%A9tudes %20novērošanas%20un%20intervences,%20d%C3%A9pl%C3%A9tion%20lv%20vitamīns%20C.
Publikācija: BERCHE, P. (2019, marts). Skorbutu vēsture (Nr. 347). https://www.revuebiologiemedicale.fr/images/Biologie_et_histoire/347-SCORBUT.pdf
Publikācija: Bioforma. (2007). Medicīniskās bioloģijas mācību grāmata - VITAMĪNI (Nr. 38). https://sjbm.fr/images/cahiers/2007-Bioforma-38-Les%20Vitamines.pdf
Publikācija: ANSES. (2016, decembris). PNNS etalonu atjaunināšana: uztura atsauču izstrāde. https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-1.pdf
Publikācija: TRUFFAULT, V. (2015). Askorbāta oksidēšanās un sadalīšanās tomātos un ietekme uz augšanu un vielmaiņu. https://tel.archives-outvertes.fr/tel-01299587/document
Darbs: Marie Pa, V. un Vasson, M. (2015). Uztura bagātinātāji atslēgas, lai tos konsultētu aptiekā (PROFESIONĀLI). APTIEKAS.
Tīmekļa vietne: ANSES. https://www.anses.fr/fr/content/les-références-nutritionnelles-en-vitamines-et-minéraux
Tīmekļa vietne: ANSES. (nd). Ciqual. Ciqual pārtikas produktu uztura sastāva tabula. https://ciqual.anses.fr/
Tīmekļa vietne: UFC KO IZVĒLĒTIES. (2018a). Pārtikas piedevas. KEČOĪZIJA. https://www.quechoisir.org/comparatif-Additives-alimentaires-n56877/e300-acide-ascorbique-p223405/
Tīmekļa vietne: Posttranslācijas modifikācijas amidēšana Attiecību struktūra funkcija proteīna struktūra funkciju sakarība Mācību pētniecība Bioķīmija Angers University Emmanuel Jaspard biochimej. (nd). Emanuels JASPARDS. http://biochimej.univ-angers.fr/Page2/COURS/7RelStructFonction/2Biochemistry/2ModifPOSTtraduc/5Amidation/1Amidation.htm
Tīmekļa vietne: ANSES. (2019). C vitamīns vai askorbīnskābe | ANSES - Valsts pārtikas, vides un arodveselības drošības aģentūra. https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-c-ou-acide-ascorbique
Tīmekļa vietne: MSD rokasgrāmatas. (2019). Saindēšanās ar C vitamīnu. MSD rokasgrāmatas profesionālais izdevums. https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-nutritionnels/carence-d%C3%A9pendance-et-toxicit%C3%A9-des-vitamines/intoxication-par-la-vitamin-c