Kas ir oksidatīvais stress un kā to ierobežot?

Oksidatīvā stresa veidošanos ietekmē dažādi faktori, tostarp:

• Iekšējie faktori : mitohondriju izmaiņas, endotēlija disfunkcija (endotēlija audu asinsvadu paplašināšanās anomālija), hronisks iekaisums (balto asinsķermenīšu aktivācija), dzelzs pārslodze, hiperglikēmija, hiperholesterinēmija.

• Ārējie faktori : gaisa piesārņojums, azbesta un nanodaļiņu iedarbība, apstarošana, ķirurģiskas operācijas utt.

• Dzīvesveids : smēķēšana, uzturēšanās saulē, mazkustīgs dzīvesveids, liekais svars un aptaukošanās, intensīva fiziskā slodze, nepietiekams uzturs ar augļiem un dārzeņiem, pārmērīga ēdiena gatavošana (cepta pārtika, grils, bārbekjū), medikamentu (piemēram, kontracepcijas tablešu) lietošana, ēdienreizes augsts lipīdu saturs (pēc ēšanas oksidatīvais stress).

Ķermenim ir nepieciešams līdzsvars starp oksidējošām un antioksidantu molekulām. Patiešām, pēdējam ir dažas priekšrocības, ja tas ir oksidatīvā stresa stāvoklī. ROS ir galvenā loma iekaisuma reakcijā, šūnu signalizācijā un signalizācijas ceļos, kas iesaistīti slodzes laikā, piemēram, insulīna jutībā un mitohondriju veidošanā (šūnu sastāvdaļa, kas nodrošina enerģijas ražošanu). Kas attiecas uz slavenajiem brīvajiem radikāļiem, tie ir daļa no ROS un tiem ir labvēlīga loma spēka ražošana. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc papildus skābekļa patēriņam ievērojami palielinās oksidatīvais stress fiziskas slodzes laikā.

Tomēr mūsdienu dzīvesveids pakļauj iedzīvotājus oksidatīvajam stresam daudz vairāk, nekā vajadzētu. Šis liekie brīvie radikāļi tāpēc negatīvi ietekmē ķermeni un jo īpaši šūnu sastāvdaļu oksidāciju. Patiešām, ROS ir nestabilas molekulas, kas sastāv no viena brīva elektrona un par katru cenu cenšas stabilizēties. Tāpēc tie uzbrūk šūnu sastāvdaļām lipīdi (membrānu izmaiņas), olbaltumvielas (karbonila atvasinājumu inaktivācija), kā arī izraisa DNS mutācijas (dezoksiribonukleīnskābe) un RNS (Ribonukleīnskābe). Patiešām, oksidēšanās parasti ietekmē olbaltumvielas, bet pēdējā paliek atgriezeniska. Tomēr oksidatīvā stresa nelīdzsvarotības gadījumā oksidēšanās kļūst neatgriezeniski un arī ietekmē lipīdus un DNS.

Tāpēc skābeklim ir paradoksāla ietekme, jo tas ir gan būtisks dzīvības uzturēšanai, gan ir atbildīgs par ROS veidošanos, kas izraisa nopietnus oksidatīvus bojājumus organismā. Tāpēc antioksidantu patēriņš ir būtisks, jo tie palīdz cīnīties pret pārmērīga brīvo radikāļu kaitīgo ietekmi.

Oksidatīvie bojājumi izraisa šūnu mutācijas un ietekmē šūnu kodolus. Tāpēc pārmērīga oksidatīvā stresa ietekme uz ķermeni izraisa daudzas sekas:

• Dažādi slimību veidi :

• Slimība ar olbaltumvielu oksidēšana : Alcheimera slimība (beta-amiloido peptīdu modifikācija ar proteīnu oksidēšanu); Parkinsona slimība (smadzeņu šūnu bojājums olbaltumvielu oksidācijas rezultātā).

• Slimība ar lipīdu oksidēšana : miokarda išēmija, ateroskleroze, hipertensija, kardiomiopātija, sirds hipertrofija, sastrēguma sirds mazspēja (peroksinitrīta, brīvā radikāļa dēļ).

• Slimība ar DNS oksidēšana : Vēzis.

• Hroniski iekaisumi : astma, reimatoīdais artrīts, tendinīts, osteoartrīts, akūts glomerulonefrīts, nieru mazspēja un alerģija.

• Novecošanās paātrināšana šūnu : imūnsistēmas degradācija (vīrusu un bakteriālas infekcijas), priekšlaicīga audu (ādas, matu u.c.) un orgānu novecošanās.

• Samazināts sniegums sportistiem : intensīva fiziskā slodze izraisa brīvo radikāļu pārprodukciju, kas izraisa venozo mazspēju, izraisot muskuļu sāpes, krampjus un traumas.

Halliwell un Gutterridge sniedza šādu antioksidantu definīciju: "Viela, kas kavē vai ievērojami aizkavē substrāta oksidāciju, lai gan vidē, kurā tā notiek, ir ļoti zema koncentrācija". Tāpēc ķīmiski antioksidants ir reducējošs savienojums, kas reaģē ar ROS, lai to neitralizētu, stabilizējot brīvā radikāļa negatīvo lādiņu ar pozitīvu lādiņu. Tāpēc antioksidanti aizsargā molekulas no oksidēšanās un bojājumiem, ko tā var izraisīt. Tāpēc ir ieteicams palielināt antioksidantu uzņemšanu ar diētu. Kopumā šiem antioksidantiem ir slazdošanas loma, jo īpaši slazdošanas procesā superoksīda jons O_2-. Šī skābekļa molekula nes papildu elektronu un veido ļoti reaģējošu brīvo radikāļu un toksisks. Mūsdienu uzturā ir pārāk zems antioksidantu daudzums, kas izraisa pārmērīgu brīvo radikāļu daudzumu. THE uztura antioksidanti pazīstamākie ir C vitamīns, E vitamīns, beta-karotīns, cinks, selēns vai daži polifenoli, piemēram, kurkumīns, kvercetīns utt.

Ir pierādīts, ka liekais svars un aptaukošanās optimizē oksidāciju. A nesabalansēts uzturs ir arī galvenais oksidatīvā stresa faktors. Ir atzīmēts, ka hiperglikēmija (augsts ogļhidrātu līmenis asinīs) un hiperholesterinēmija (augsts holesterīna līmenis) hronikas veicināja brīvo radikāļu veidošanos. Visbeidzot, augsta līmeņa sportistiem, kas veic intensīvas aktivitātes, skābekļa patēriņš palielinās desmitkārtīgi, vienlaikus izraisot ROS pieaugumu. Tāpēc ir ieteicams optimizēt antioksidantu uzņemšanu ar uzturu, jo nav iespējams samazināt slodzes izraisīto skābekļa patēriņa pieaugumu.

Arī polifenoli pēdējā laikā ir bijuši daudzu pētījumu priekšmets, un ir pieņemts, ka tiem ir ļoti specifiska loma oksidatīvajā stresā. Patiesībā viņi darbojas hormēzija, tas ir, tie pielāgojas oksidatīvajam stresam. Tāpēc, ja oksidācija ir nozīmīga, polifenoli darbosies kā antioksidanti. Un otrādi, ja tie tiek piegādāti nelielos daudzumos, tie var darboties kā oksidējošās molekulas. Tādējādi tie ļauj uzturēt organisma antioksidantu sistēmas un to spēju “reaģēt” lielāka oksidatīvā stresa gadījumā. Tādējādi jaunākie pētījumi atbalsta to patēriņa palielināšanu ikdienas pārtikā, izmantojot vairāk svaigu un krāsainu produktu, aromātiskus augus un garšvielas. Polifenoli augos ir ļoti izplatīti, un tie ir pazīstami ar savu pārpilnību augos sarkanvīns un zaļā tēja. Esiet uzmanīgi, dzerot sarkanvīnu. Patiešām, oksidatīvā stresa indukcija ir daļa no mehānismiem alkohola toksicitāte. Turklāt, ņemot vērā alkohola pārmērīgas lietošanas ietekmi uz veselību, nav ieteicams izdzert vairāk par 2 glāzēm sarkanvīna dienā.

Antioksidanti parasti atrodas lielākajā daļā garšvielas un aromātiskās vielas, kā arī augļos un dārzeņos. Ieteicams dažādot pārtikas avotus, lai dažādotu antioksidantu molekulu uzņemšanu.

• E vitamīns (tokoferols un tokotrienols): E vitamīna nepieciešamība tiek lēsta 10 mg dienā ANSES (Nacionālā pārtikas nekaitīguma aģentūra). E vitamīna pārtikas avoti ir: kviešu asnu eļļa, saulespuķu eļļa, avokado augu eļļa, saldo mandeļu augu eļļa, mencu aknu eļļa, rieksti (saulespuķu sēklas, mandeles, lazdu rieksts) un graudaugu kāposti.

• C vitamīns (askorbīnskābe): C vitamīna nepieciešamība tiek lēsta 110 mg dienā autors ANSES. C vitamīna pārtikas avoti ir: acerola pulveris, gvajave, upenes, pētersīļi, timiāns, avokado, jēra salāti, spināti, kreses, ķiploki, kāposti, sparģeļi, Briseles kāposti, brokoļi, bietes un paprika (īpaši sarkanā).

• Beta karotīns (A vitamīna prekursors): A vitamīna vajadzības ir aplēsušas ANSES plkst 750 mcg dienā vīriešiem, un 650 mcg dienā sievietēm. Beta-karotīna pārtikas avoti galvenokārt ir šādi augu pārtikas produkti: saldie kartupeļi, burkāni, ķirbi, pienenes, pētersīļi, salāti, spināti, mango un melone.

• Cinks : Cinka prasības tiek lēstas ap 11 mg dienā vidēji ANSES. Cinka pārtikas avoti ir: gaļa (īpaši liellopu gaļa), zivis, olas, piena produkti, austeres, krabis, kviešu dīgļi un sezams.

• Selēns : Selēna vajadzības tiek lēstas 70 mcg dienā autors ANSES. Selēna pārtikas avoti ir: royal kombu, brazīlijas rieksts, zivis (menca, sarkanais jūrasvelns, granātābols, tuncis), olas, gaļa (cūkgaļas nieres, neapstrādāta kefale, pīļu aknas).

• Polifenoli : Vispārīgi runājot, šie polifenoli ir atrodami garšvielās un garšaugos, kā arī visos krāsainos augļos un dārzeņos:

  • Augļi un dārzeņi sarkans (antocianīni, likopēni): bietes, ķirši, sarkanie kāposti, zemenes, tomāti, sarkanie sīpoli, sarkanie pipari, sarkanie āboli un sarkanie redīsi.

  • Augļi un dārzeņi zili violets (polifenoli, flavonoīdi): baklažāni, upenes, avenes, kazenes, plūmes, žāvētas plūmes, vīnogas.

  • Augļi un dārzeņi zaļumi (polifenoli): avokado, brokoļi, spināti, kivi, Briseles kāposti, zaļās pupiņas, zaļie bumbieri un zaļie pipari.

  • Augļi un dārzeņi dzeltens oranžs (beta-karotīns, luteīns, zeaksantīns, kvercetīns): aprikozes, ananāsi, burkāni, citroni, mango, apelsīni, papaija, persiki un dzeltenie pipari.

• Sēra savienojumi : īpaši ķiploki.

Ir dažādi veidi, kā ierobežot ROS veidošanos. Pirmkārt, ieteicams:

• labvēlību dabīgiem produktiem un ierobežot patēriņu pārtikas piesārņotāji pārtikas un kosmētikas rūpniecībā (piesārņotāji, konservanti, krāsvielas, saldinātāji utt.).

• ierobežot pārmērīga ēdiena gatavošana piemēram, bārbekjū, grilēšana, planchas, cepšana un vārīšana eļļā augstā temperatūrā. Faktiski tie ātri izraisa Maillard reakciju (reakcijas starp reducējošo cukuru un olbaltumvielām), kas dažiem pārtikas produktiem piešķir īpaši patīkamu aromātu un krāsu. Diemžēl šis reakciju kopums ir liels oksidatīvā stresa cēlonis.

• samazināt alkohola un tabakas patēriņu.

• nedrīkst ļaunprātīgi izmantot saules iedarbība (īpaši bez pilnekrāna režīma).

• attālināties no stresa vide un samazināt ikdienas stresu. Lai mazinātu pēdējo, iespējams pievērsties meditācijas un elpošanas tehnikai (sirds koherencija). Turklāt, ēteriskās eļļas ir ļoti efektīvas pret stresu. Uzlējumi arī palīdz ierobežot ikdienas stresu, piemēram, smaržīgā vībotne, roze un lavanda. Miegam arī ir svarīga loma pēdējā veidošanā, izraisot arī oksidatīvo stresu.

• dienas laikā atrodiet laiku, lai labi atpūsties, un jo īpaši naktī. Patiešām, pat 15 līdz 30 minūšu snaudas var patiešām labvēlīgi ietekmēt ķermeni un jo īpaši stresu.

• izvairieties no ēdienreizēm, kas ir pārāk lielas, pārāk treknas un pārāk saldas. Patiešām, ir pierādīts, ka liekais svars un aptaukošanās optimizē oksidāciju. A nesabalansēts uzturs ir arī galvenais oksidatīvā stresa faktors. Ir atzīmēts, ka hiperglikēmija (augsts ogļhidrātu līmenis asinīs) un hiperholesterinēmija (augsts holesterīna līmenis) hronikas veicināja brīvo radikāļu veidošanos.