Lazdu rieksti: lietojumi un uzturvērtības priekšrocības

• Antioksidants (flavonols, varš, mangāns, selēns, cinks, E vitamīns): Lazdu riekstiem piemīt augsta antioksidanta spēja. Patiešām, lazdu riekstu ORAC rādītājs tiek lēsts 9645 µmol TE/100 g. Šis rādītājs ir izskaidrojams ar antioksidantu mikroelementu koncentrāciju. Mēs atrodam varu, mangānu, selēnu un cinku, kas metabolizē brīvos radikāļus, aktivizējot antioksidantu enzīmus. Lazdu riekstos ir arī fenola savienojums (flavonoli) un E vitamīns. Pēdējie ir spēcīgi antioksidanti.

• Sirds un asinsvadu aizsargs (oleīnskābe, šķiedrvielas, E vitamīns, flavonols, varš, selēns, mangāns, cinks): lazdu rieksti pasargā no sirds un asinsvadu komplikācijām, pateicoties to lipīdu profilam. Tie galvenokārt sastāv no omega 9: oleīnskābes. Oleīnskābe ir iesaistīta holesterīna metabolismā, un ir zināms, ka tā aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu. Turklāt lazdu rieksti cīnās pret holesterīna peroksidāciju un iekaisumu, kas aizsargā asinsvadus no aterosklerozes plankumiem. Visbeidzot, šķiedra samazina holesterīna uzsūkšanos.

• Apetītes regulators (šķiedrvielas, lipīdi): Lazdu riekstiem ir zems glikēmiskais indekss zemā cukura satura, lipīdu un šķiedrvielu bagātības dēļ. Tādējādi tie palīdz organismam regulēt cukura līmeni asinīs. Stabils cukura līmenis asinīs veicina sāta sajūtu.

• Veicina auglību (cinks, selēns): Lazdu rieksti veicina vīriešu auglību. Cinka un selēna nesēji, šie mikroelementi ir iesaistīti cilvēka reproduktīvo funkciju funkcionēšanā. Cinks veido sēklu šķidrumu un uztur testosterona līmeni (hormonu, kas piedalās libido un sekundāro seksuālo īpašību attīstībā); selēns piedalās spermatozoīdu sintēzē.

• Caureju līdzeklis (šķiedrvielas): Lazdu rieksti ir bagāti ar nešķīstošām šķiedrām. Nešķīstošās šķiedras saskarē ar ūdeni spēj uzbriest. Zarnu lūmenā tie palielina izkārnījumu daudzumu, kas paātrina tranzītu.

• Veicina enerģijas metabolismu (lipīds, varš, dzelzs, magnijs, mangāns, fosfors, vitamīns B9, cinks, kalcijs, vitamīns B6, vitamīns B1, vitamīns B5): Lazdu riekstiem piemīt lipīdu enerģija. Šiem produktiem ir augsts enerģijas daudzums: 9 kcal uz 1 g patērēto lipīdu. Tas nozīmē, ka pietiek ar nelielu daudzumu lazdu riekstu, lai uzpildītu ķermeni. Jo īpaši tāpēc, ka tie nodrošina daudzus mikroelementus enerģijas metabolismam, mēs šeit runājam par cinku, mangānu, fosforu, magniju, varu, dzelzi, kalciju, vitamīniem B9, B6, B1 un B5.

• Pretiekaisuma (B9 vitamīns, B6 vitamīns): Lazdu rieksti ir bagāti ar B9 vitamīnu un B6 vitamīna avotu. Tie neitralizē homocisteīnu, pro-iekaisuma aminoskābi. Precīzāk, B9 vitamīns iejaucas metionīna ciklā, kas pārvērš homocisteīnu par metionīnu, neiekaisīgu aminoskābi. B6 vitamīns darbojas kā kofaktors cisteīna ražošanai no homocisteīna. Cisteīns ir arī svarīgs un neiekaisīgs.

• Imūnmodulējoša (varš, selēns, vitamīns B9, dzelzs, cinks, vitamīns B6): Lazdu rieksti veicina pareizu imūnsistēmas darbību, nodrošinot imūnmodulējošas uzturvielas.

• Ādu reģenerējošs (varš, mangāns, cinks): Lazdu rieksti palīdz uzturēt veselīgu ādu, uzņemot cinku. Turklāt, pateicoties vara un mangāna, tie veicina saistaudu veidošanos. Saistaudi atbalsta ādu un veicina tās kopējo izskatu.

• Ādas aizsargs (varš): Lazdu rieksti ir bagāti ar varu. Varš piedalās melanīna veidošanā. Šis pigments darbojas kā ekrāns pret saules ultravioletajiem stariem, kas aizsargā šūnu ģenētisko aparātu.

• Anti-anēmija (varš, B9 vitamīns, dzelzs, B6 vitamīns): varš, dzelzs un vitamīni B9 un B6 ir nepieciešami sarkano asinsķermenīšu sintēzei: eritropoēzei. Lazdu rieksti satur šīs trīs uzturvielas, tādējādi tie veicina sarkano asins šūnu veidošanos. Jo īpaši tāpēc, ka tie ir bagāti ar varu: varš piedalās dzelzs transportēšanā. Tāpēc dzelzs ir viegli mobilizējams eritropoēzei.

• Remineralizēšana (magnijs, fosfors, mangāns, kalcijs, B5 vitamīns): Lazdu rieksti ir pilni ar minerālvielām, īpaši magniju, fosforu, cinku, mangānu un kalciju. Visi tiek glabāti kaulos, kas veicina to izturību. Lazdu riekstu stiprā puse ir B5 vitamīna piegāde. B5 vitamīns piedalās D vitamīna metabolismā: vitamīns, kas palielina kalcija uzsūkšanos un fiksāciju.

• Matu stiprinātājs (varš, selēns, cinks): varš, selēns un cinks ietekmē matu izskatu. Varš stimulē melanīna veidošanos, kas ietekmē matu pigmentāciju. Selēns un cinks palīdz uzturēt matus. Nodrošinot šos trīs mikroelementus, lazdu rieksti stiprina matu izturību un krāsu.

Lazda ir Francijā plaši pazīstams koks. Tas pieder pie Betulaceae dzimtas. Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir ziemeļu puslodes mērenajā joslā ap Nāves jūras malu. Lazda kolonizē meža malas un izcirtumus un novērtē bagātīgas augsnes. Šis krūms ir 2–5 m garš, tā stumbrs ir pelēcīgs, un lapas ir īsas kātiņas. Ziedi parādās no janvāra līdz martam, ilgi pirms lapām. Lazda ir vienmāju koks: tai ir vīrišķie ziedi, kas veido nokarenas dzeltenīgas kaķenes, un sievišķie ziedi, kas ir neuzkrītoši, pelēkā pumpurī, kur to galotnēs ir redzamas tikai sarkanās stigmas.

Lazdu koku augļi vasaras beigās. Tās auglis, lazdu rieksts, ir sēne, ko aizsargā stingrs apvalks. 2017. gadā visā pasaulē tika saražots vairāk nekā viens miljons tonnu lazdu riekstu, un galvenais ražotājs bija Turcija (65%), kam seko Itālija un Azerbaidžāna. Lazdu koku novērtē arī trifeļu audzētāji: daži lazdu augi tiek uzskatīti par "mikorizu", kas nozīmē, ka tie spēj radīt trifeles noteiktos apstākļos.

Lazdu riekstu garša, Lazdu riekstu aromāts, Lazdu riekstu garša, Lazdu riekstu aromāts... Tik daudz variāciju, kas izraisa interesi mūsu garšas kārpiņās. Tie mums tikpat ļoti atgādina grauzdētu lazdu riekstu spēku; kā kokonēšanas brīdis, ko smalki pavada Noisette kafija. Lazdu riekstu aromātiskās notis ir ļoti pieprasītas un izraisa entuziasmu pārtikas rūpniecībā. Pētījums, kas datēts ar 2018. gadu, liecina, ka Lazdu riekstu aromāts un gudrs aromātisko nošu sajaukums ir atbildīgs par iesala, sviesta, zemes, karameļu un... pelējuma garšu.