Augu eļļas galvenokārt sastāv no taukskābēm, un tieši šīs dažādās molekulas piešķir eļļām to kosmētiskās, uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības. Taču esiet uzmanīgi, taukskābes bieži vien nozīmē oksidāciju! Un tieši šī oksidēšanās kaitēs jūsu eļļas kvalitātei, ja neskaita izejmateriālu izvēli sākumā. Tātad, kā izvēlēties labas kvalitātes augu eļļas un, galvenais, kā tās pareizi uzglabāt? Šeit mēs jums visu izskaidrojam.
Kā atpazīt kvalitatīvu augu eļļu?
Minējumi un sertifikāti
Tāpat kā ēteriskajām eļļām, ir daudzu šķirņu augu eļļas. Lai garantētu augu eļļas kvalitāti, jums vienkārši jāpievērš uzmanība šiem dažiem punktiem:
-
Neapstrādāta eļļa : šī pieminēšana nozīmē, ka eļļa nav tikusi apstrādāta pirms vai pēc presēšanas, tā ir tīra eļļa, kas ir vienkārši filtrēta, lai noņemtu jebkādus piemaisījumus.
-
Pieminēt pirmo auksto presēšanu : pirmā aukstā presēšana ir vienkārša, mehāniska ekstrakcijas metode, kurā eļļas sēklu augļus un sēklas presē, lai tieši ekstrahētu eļļu. Var spiest, karsējot izejvielu un atkārtoti presējot, lai iegūtu vairāk eļļas, taču kvalitāte būs zemāka.
-
BIOLOĢISKIE sertifikāti : šie sertifikāti garantē, ka augs, no kura iegūta eļļa, ir ražots pēc Bioloģiskās lauksaimniecības principiem un tajā nav fitosanitāro produktu. Atkarībā no augu, pārtikas vai kosmētikas eļļas izmantošanas veida ir divu veidu sertifikāti: AB un Cosmos.
Kvalitātes kontrole
Šie dažādie pieminējumi nodrošina, ka eļļa ir ražota pēc iespējas labākos apstākļos, taču, tāpat kā ēteriskās eļļas, arī augu eļļas ir dabīgi produkti un to galīgā kvalitāte sākotnēji ir atkarīga no izvēlētajām izejvielām.
Patiešām, ja izejviela ir sliktas kvalitātes, arī gatavais produkts būs slikts, neatkarīgi no pārstrādātāja prasmēm. Un, lai nodrošinātu, ka eļļā ir visas mūsu meklētās molekulas, ir tikai viens risinājums:hromatogrāfiskā analīze ! Tas vien ļauj mums precīzi zināt, kuras molekulas ir eļļā un kādā proporcijā.
Tāpēc eļļu sastāvs tiek rūpīgi analizēts, lai garantētu vislabāko iespējamo kvalitāti. Mazs smalkums priekš eļļaini macerāti, ir svarīgi pārbaudīt gannesējeļļas bioloģiskā izcelsme, bieži vien saulespuķu eļļa, kā arīauga izcelsme izmanto macerācijā.
Labi zināt
Dažu augu eļļu etiķetē ir iespējams redzēt tokoferolu, kas minēts sastāvdaļu sarakstā. Tas faktiski ir otrs E vitamīna nosaukums, kas ir antioksidants. To bieži pievieno augu eļļām vai eļļainiem macerātiem, kas ir visjutīgākie pret oksidēšanu, lai palielinātu to stabilitāti un tādējādi saglabātu tos ilgāk.
Kam vajadzētu būt augu eļļas etiķetē?
Uz kvalitatīvas augu eļļas etiķetes jāatrod:
- Botāniskais nosaukums franču un latīņu valodā sniedz plašāku informāciju par augu eļļas ražošanai izmantoto augu veidu.
-
Tur iegūšanas metode ar pieminētām pirmās aukstās spiešanas neapstrādātas eļļas
-
THE sertifikāti ar Ecocert sertificētu COSMOS ORGANIC logotipu vai Ecocert FR-BIO-01 sertificētu AB un Eurofeuille logotipu.
- Saraksts ar sastāvdaļas ideālā gadījumā ar ķīmisko sastāvu un izmantoto auga daļu.
-
THE Partijas numurs, l'ģeogrāfiskā izcelsme un tHE kontakta detaļas no ražotāja, ir izsekojamības garantija
Kā uzglabāt augu eļļas?
Ja ēteriskās eļļas ir diezgan stabili produkti, kurus var uzglabāt vairākus gadus istabas temperatūrā, augu eļļas ir mazāk stabilas un ātrāk noveco, jo īpaši to taukskābju sastāva dēļ.
Augu eļļu oksidēšana
Augu eļļas bieži nosaka to oksidatīvais potenciāls, tas ir a taukskābju sadalīšanās kas veido eļļu un kas tāpēc iet mainīt eļļas kvalitāti. Šo oksidāciju var izraisīt dažādi faktori:
-
Skābeklis gaisā : eļļa, kas nonāk saskarē ar gaisu, ilgtermiņā var mainīt taukskābju molekulāro struktūru un tādējādi mainīt eļļas struktūru. Šī eļļas maiņas parādība ir izskaidrojama ar skābekļa atomu fiksāciju uz taukskābju karbonskābes funkcijām.
-
Gaismas : UV stari ir faktori, kas noārda saites starp atomiem, veidojot taukskābes. Tādējādi pārāk bieža gaismas iedarbība var izraisīt brīvo radikāļu veidošanos un mutācijas, kas maina eļļas kvalitāti.
-
Mijiedarbība ar konteineru : metāla iepakojums, piemēram, dzelzs vai varš, var reaģēt ar saturu un atbrīvot molekulas, kas noārdīs eļļu.
-
Karstums : ir zināms, ka siltums šajās reakcijās darbojas kā katalizators, proti, tas veicinās taukskābju denaturāciju un tādējādi novedīs pie eļļas oksidēšanās. Lai gan dažas eļļas ir mazāk jutīgas pret karstumu nekā citas, ir svarīgi tās uzglabāt vēsā vietā.
Tāpēc šie faktori var veicināt eļļu oksidēšanos un līdz ar to izraisīt alerģiskas reakcijas, no pogas (jo oksidēta eļļa kļūst ļoti komedogēna) un a sasmakusi smarža lietojot. Tāpēc ir svarīgi uzglabāt eļļas prom no karstuma un gaismas, bet arī vēsā un sausā vietā, lai izvairītos no piesārņojuma ar mikroorganismiem, un piemērotā traukā! Neapstrādāta eļļa, kas iegūta ar pirmo auksto presēšanu, ir bagātāka, un tāpēc tai ir tendence ātrāk noārdīties nekā minerāleļļām. Tāpēc ir svarīgi rūpēties par augu eļļu saglabāšanu.
Šeit ir daži augu eļļu piemēri, kas klasificēti pēc to oksidācijas stabilitātes:
-
Labi: eļļa no Aprikožu kauliņi, eļļaArgans vai eļļuMandele.
-
Jutīgs līdz ļoti jutīgs: eļļainais macerātsArnika, eļļa no Gurķi vai eļļa no Kviešu dīgļi.
Labi žesti
Lai izmantotu visas iespējas un izmantotu eļļas pēc iespējas ilgāk, rūpējieties par tām. vienmēr uzglabāt prom no gaismas, slēgtā pudelē. Pēc katras lietošanas reizes rūpīgi noslaukiet pudeles kaklu, lai izvairītos no piesārņojuma un oksidēšanās. Un izvēlieties piemērota izmēra traukus: jo vairāk eļļa saskaras ar gaisu, jo ātrāk tā oksidēsies.
Augu eļļu konservēšana
Konservēšanai eļļas var iedalīt četrās kategorijās pēc to rakstura un stabilitātes pret oksidēšanos.
Vai šis raksts jums bija noderīgs?
Vidējā atzīme: 4.7 ( 419 balsis)