Lietussargu priede pieder Pinaceae dzimtai. To augļi, priežu čiekuri, izdala priežu sēklas, kad karstums paaugstinās. Šīs sēklas ir priežu rieksti vai Pignes. Pesto mērce, jūsuprāt? Būtu vienkārši priežu riekstus saistīt ar vienu preparātu. No sākuma līdz desertam šie rieksti uzlabo un garšo preparātus. Runājot par ieguvumiem veselībai, tie nodrošina cinku un E vitamīnu: antioksidantu uzturvielu duetu. Priežu riekstiem ir zems glikēmiskais indekss, tie līdzsvaro cukura līmeni asinīs un veicina sāta sajūtu. Tie ir bagāti ar enerģiju, tie arī cīnās pret nogurumu un stimulē kognitīvās funkcijas. Turklāt tie ir interesanti ar ievērojamo K vitamīna daudzumu. Pēdējais veicina asins recēšanu. Nosaukums latīņu valodā: Pin us sibrica du tour. Botāniskā ģimene: Pinaceae. Izmantotā daļa: Sēklas.
Ieteicamais patēriņš
Ņemot vērā priežu riekstu enerģijas blīvumu un lielo polinepiesātināto taukskābju saturu, tiek noteikti ikdienas patēriņa ieteikumi. En izārstēt, daļa priežu riekstu, vai 15 g dienā, kas atbilst trim tējkarotēm.
Kādā formā?
Lai maksimāli izmantotu to priekšrocības, varat tos izmantot:
- Vesels
- Grilēti, grauzdēti
Kurā diennakts laikā?
Mēs iesakām tos lietot šādas ēdienreizes laikā, lai maksimāli izmantotu to priekšrocības:
- Pusdienas
- Vakariņas
Kādas lietošanas metodes?
Varat tos iekļaut tālāk norādītajos sagatavošanās darbos, lai atvieglotu to uzņemšanu:
- Salāti
- Zupa
- Aperitīvs
- Plakans
Piesardzības pasākumi lietošanai
-
Alergēns: sezama, riekstu un sojas pēdas.
Veselības uztura priekšrocības
15 g priežu riekstu satur ievērojamu daļu no Uztura atsauces iedzīvotājiem (RNP) no šādām uzturvielām: E vitamīns, K vitamīns, Varš, Mangāns un Fosfors. Tie satur arī mazākā mērā olbaltumvielas, šķiedrvielas, Cinks, no Magnijs, no Kālijs, no Dzelzs, no B1 vitamīns un daži B3 vitamīns.
Kā, priežu rieksti var papildināt jūsu veselīgu un daudzveidīgu uzturu.
Vielmaiņa
Priežu rieksti ir ideāli piemēroti, lai palīdzētu regulēt cukura un holesterīna līmeni asinīs. To šķiedras kopā ar omega-6 samazina holesterīna līmeni. Šķiedrvielas samazina arī ēdienreižu glikēmisko slodzi, kas līdzsvaro cukura līmeni asinīs un veicina sāta sajūtu. Turklāt, pateicoties priežu riekstos esošajiem antioksidantiem: E vitamīns, cinks, mangāns un varš, samazinās asinsvadu komplikāciju biežums.
Nervu sistēma, pašsajūta
Intelektuāla, fiziska vai garīga noguruma gadījumā paspilgtiniet savas dienas ar dažiem priežu riekstiem. Šie rieksti satur daudz lipīdu enerģijas un enerģijas metabolisma uzturvielu (varš, fosfors, cinks, magnijs, mangāns, dzelzs, B1 vitamīns un B3 vitamīns). Tādējādi tie stimulē ķermeni. Jo īpaši tāpēc, ka starp šīm enerģijas vielmaiņas uzturvielām ir zināmas trīs, kas mazina nogurumu: magnijs, dzelzs un B3 vitamīns. Priežu rieksti arī kompensē dzelzs un cinka trūkumu, kas samazina intelektuālo sniegumu. Visbeidzot, tie veicina nervu sistēmas darbību un psiholoģiskās funkcijas, pateicoties kālijam, varš, magnijs un vitamīni B1 un B3.
Gremošanas sistēma
Diēta ar zemu šķiedrvielu saturu veicina aizcietējumus. Tas ir arī viens no galvenajiem aizcietējuma cēloņiem (skatiet mūsu ceļvedi aizcietējums un diēta). Priežu rieksti ir bagāti ar šķiedrvielām, tāpēc tie stimulē zarnu tranzītu.
Asinsrites sistēma
Dažādi traucējumi izraisa anēmiju, piemēram, pārmērīgu asins zudumu, ko izraisa asinsvadu pārrāvums vai dzelzs deficīts. Priežu rieksti var palīdzēt palēnināt šīs parādības. Faktiski K vitamīns stimulē asinsvadu bojājumu dziedināšanu. Turklāt tie veicina dzelzs uzņemšanu (skatiet mūsu ceļvedi dzelzs deficīta anēmija un diēta). Turklāt šo dzelzi pavada varš, varš piedalās dzelzs transportēšanā asinīs.
Kaulu sistēma
Priežu rieksti ir mazi, nozīmīgi papildinājumi demineralizācijas vai kaulu lūzuma gadījumā. Bagāti ar minerālvielām, tie tiks uzglabāti skeletā un veicina tā mineralizāciju. Turklāt mēs atrodam cinku un mangānu. Pēdējie darbojas kā kaulu mineralizācijas enzīmu kofaktors.
Muskuļi un locītavas
Priežu rieksti noder muskuļu kontrakcijas traucējumu gadījumos. Bagāti ar kāliju un magniju, tie veicinās normālu muskuļu kontrakciju (skatiet mūsu ceļvedi muskuļu krampji un diēta). Pateicoties mangānam un varam, ieguvēji būs arī savienojumi. Patiešām, mangāns un varš veicina normālu saistaudu veidošanos (saistaudi nodrošina izturību pret locītavām, cīpslām un pat saitēm).
Mutes sistēma
Pateicoties magnijam un fosforam, priežu rieksti palīdz uzturēt normālus zobus.
Uztura īpašības
Galvenās īpašības
-
Antioksidants (cinks, varš, mangāns, E vitamīns): priežu riekstu ORAC rādītājs ir 720 µmol TE/100 g. Šis rādītājs parāda zemu, bet joprojām pastāvošu antioksidantu aktivitāti. Tas nāk no vara, cinka un mangāna (antioksidantu enzīmu kofaktoru) un E vitamīna uzņemšanas.
-
Veicina enerģijas metabolismu (varš, magnijs, mangāns, dzelzs, fosfors, cinks, vitamīns B1, vitamīns B3, lipīdi): priežu rieksti ir daļa no riekstu saimes. Tāpat kā pēdējiem, priežu riekstiem ir lipīdu enerģija. Lipīdi ir makroelementi ar vislielāko enerģijas blīvumu: 1 g lipīdu nodrošina ķermenim 9 kcal. No mikrouztura puses priežu rieksti piedalās arī enerģijas metabolismā, izmantojot varu, magniju, mangānu, dzelzi, fosforu, cinku, vitamīnus B1 un B3.
-
Cukura līmeņa kontrole asinīs (šķiedrvielas, lipīdi): šķiedrvielas un lipīdi priežu riekstiem nodrošina zemu glikēmisko indeksu. Tie samazina maltītes glikēmisko slodzi: ogļhidrātu uzsūkšanās notiek lēnāk, līdzsvarojot cukura līmeni asinīs.
-
Apetītes regulators (šķiedrvielas, lipīdi): priežu riekstu zemā glikēmiskā indeksa dēļ tie cīnās pret spēcīgām cukura līmeņa svārstībām asinīs. Cukura līdzsvars asinīs ir labvēlīgs sāta sajūtai.
Sekundārās īpašības
-
Sirds un asinsvadu sistēmas aizsardzība (šķiedrvielas, omega $-6, kālijs, B1 vitamīns): priežu rieksti samazina holesterīna līmeni un cīnās pret augstu asinsspiedienu, kas ir divi faktori, kas veicina sirds un asinsvadu sistēmas aizsardzību. To šķiedras samazina uztura holesterīna uzsūkšanos. Tie piedāvā arī lielāko daļu omega-6 (linolskābes). Omega-6 pazemina holesterīna līmeni. Kas attiecas uz asinsspiedienu, tajos ir maz nātrija (kas paaugstina asinsspiedienu) un daudz kālija. Kālijs ir hipotensīvs minerāls. Visbeidzot, tie satur B1 vitamīnu, kas veicina normālu sirds darbību.
-
Remineralizēšana (magnijs, fosfors, mangāns, cinks): priežu rieksti ļauj uzturēt cietu karkasu ar diviem līdzekļiem. Pirmkārt, tie nodrošina magniju un fosforu. Tie ir divi minerāli, kas tiek uzglabāti kaulos un veicina kaulu mineralizāciju. Tālāk mangāns un cinks ir iesaistīti enzīmu darbībā, kas ir atbildīgi par veselīgu kaulu veidošanos.
-
Dziedināšana (K vitamīns): priežu rieksti atbalsta asins koagulācijas procesu, jo tie ir bagāti ar K vitamīnu.
-
Caureju līdzeklis (šķiedrvielas, lipīdi): priežu rieksti ir bagāti ar šķiedrvielām. Šī bagātība stimulē gremošanas tranzītu, palielinot kopējo izkārnījumu daudzumu.
Uzturvērtības
| Uztura elementi | uz 100g | par 15 g | % no RDA* uz 100 g | % no RDA* 15 g |
| Enerģija (Kcal) | 695 | 104 | 35 | 5 |
| Enerģija (Kj) | 2910 | 436 | 35 | 5 |
| Lipīdi (g) | 65 | 9.75 | 93 | 14 |
| Piesātinātās taukskābes (g) | 5.53 | 0.82 | 28 | 4 |
| Mononepiesātinātās taukskābes (g) | 19.9 | 2.98 | ||
| Polinepiesātinātās taukskābes (g) | 33 | 4.95 | ||
| Ogļhidrāti (g) | 6.31 | 0.94 | 2 | 0 |
| Ieskaitot cukurus (g) | 5.21 | 0.78 | 6 | 1 |
| Ieskaitot cieti (g) | 1.1 | 0.16 | ||
| Diētiskās šķiedras (g) | 10 | 1.5 | ||
| Olbaltumvielas (g) | 16.2 | 2.43 | 32 | 5 |
| Sāls (g) | 0.02 | 0 | 0 | 0 |
| A vitamīns (µg) | 17 | 2.55 | 2 | 0 |
| B1 vitamīns (mg) | 0.57 | 0.08 | 52 | 8 |
| B2 vitamīns (mg) | 0.11 | 0.01 | 8 | 2 |
| B3 vitamīns (mg) | 3.29 | 0.49 | 21 | 3 |
| B5 vitamīns (mg) | 0.26 | 0.03 | 4 | 1 |
| B6 vitamīns (mg) | 0.14 | 0.02 | 10 | 2 |
| C vitamīns (mg) | 0.5 | 0.07 | 1 | 0 |
| E vitamīns (mg) | 8.47 | 1.27 | 71 | 11 |
| K vitamīns (µg) | 53.9 | 8.08 | 72 | 11 |
| Kalcijs (mg) | 6.2 | 0.93 | 1 | 0 |
| Hlorīds (mg) | 61 | 9.15 | 8 | 1 |
| Varš (mg) | 1.2 | 0.18 | 120 | 18 |
| Dzelzs (mg) | 4.6 | 0.69 | 33 | 5 |
| Jods (µg) | 11.2 | 1.68 | 7 | 1 |
| Magnijs (mg) | 227 | 34.05 | 61 | 9 |
| Mangāns (mg) | 8.2 | 1.23 | 410 | 62 |
| Fosfors (mg) | 527 | 79 | 75 | 11 |
| Kālijs (mg) | 662 | 99.3 | 33 | 5 |
| Selēns (µg) | 5 | 0.75 | 9 | 1 |
| Cinks (mg) | 5.6 | 0.84 | 56 | 8 |
*ieteicamā dienas nauda
Uzziniet vairāk par augu: lietussarga priede
Lietussargu priede ir Pinaceae dzimtas skujkoks. Priedes ir mūžzaļi skujkoki. To augstums un klimats dažādās sugās atšķiras. Lietussarga priede var izaugt līdz 25 m augstumā un dod priekšroku siltiem apgabaliem. Protams, tas ir sastopams visā Vidusjūrā, tas ir endēmisks dziļajos dienvidos.
Pēc ziedēšanas parādās lieli čiekuri, ko sauc par cūkām vai priežu čiekuriem. Šo augli veido cieši zvīņas, kas slēpj sēklas: pīlādži vai priežu rieksti. Zvīņas pakāpeniski atdalīsies, paaugstinoties temperatūrai, izdalot sēklas. Sēklas ir 1 līdz 2 cm garas un ziloņkaula krāsā.
Mūsdienās lietussargu priedes audzē sēklu dēļ, ēd neapstrādātas vai dekorētas daudzās receptēs. Tūkstošiem gadu patērētajiem priežu riekstiem tiek piedēvētas arī ārstnieciskas īpašības: cīnās ar klepu, palīdz ieņemšanai, prettuberkuloze utt.
Priežu riekstu sindroms
Ja, nogaršojot priežu riekstus, rodas nepatīkama un rūgta garša mutē, tas nav normāli un norāda uz ražotāja krāpšanu. Patiešām, šī parādība, ko sauc par priežu riekstu sindromu, jau sen ir bijusi noslēpums: kāpēc dažiem priežu riekstiem ir rūgta garša?
2010. gadā zinātnieki pētīja šo tēmu un ātri atrada kādu vainīgo: izsekojamību. Lai gūtu peļņu, negodīgi ražotāji nolemj sajaukt dažādas priežu riekstu šķirnes, tostarp šķirni, ko FAO (ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācija) nav atzinusi par ēdamu: Pin us Armandii. Šī šķirne, kas sākotnēji bija no Ķīnas, ļāva palielināt Rietumu tālākpārdevējiem pārdoto daudzumu. Pēc šīs maldināšanas atklāšanas visām priežu riekstu partijām tiek veikta stingra kontrole, lai nodrošinātu, ka piedāvātās sugas ir ēdamas. Esiet drošs, lai gan šī šķirne ir identificēta kā neēdama, negatīva ietekme uz veselību nav konstatēta.
Vai šis raksts jums bija noderīgs?
Vidējā atzīme: 4.7 ( 118 balsis)
Bibliogrāfija
Publikācija: Starptautiskie rieksti un žāvēti augļi. (2019). Priežu riekstu tehniskā informācija. https://www.nutfruit.org/files/tech/1572518550_Technical_Information_Kit_Pine_Nuts.pdf
Darbs: Pouyat-Leclère, J. (2013). Antioksidantu pārtikas produktu ceļvedis. Thierry Souccar Editions & La Nutrition.fr
Tīmekļa vietne: Priežu rieksti: priežu riekstu novākšana, saglabāšana un izmantošana. (nd). Pasaule. https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1480-pignon-pin-recolte-conservation.html
Tīmekļa vietne: Viss, kas jums jāzina par priežu riekstiem. (nd). Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/pignon-de-Pin%20/tout-savoir-sur-le-pignon-de-Pin
Tīmekļa vietne: AFSCA – priežu rieksti: padomi un ieteikumi par pārtikas nekaitīgumu. (nd). Federālā pārtikas aprites drošības aģentūra. https://www.favv-afsca.be/conseils/pignonsdepin.asp