Kas ir skābju-bāzes līdzsvars un kā to atjaunot?

Šeit ir dažādi termini, ko izmanto, runājot par skābju-bāzes līdzsvaru:

• PH jēdziens : THE ppotenciālsHūdeņradis ir ūdeņraža H+ jonu aktivitātes mērs šķīdumā (bieži vien ūdenī). No šī pH ir atkarīga visu ķermeņa bioķīmisko reakciju fermentatīvā aktivitāte. Diapazons ir no 0 līdz 14; 7 ir neitrāls pH līmenis. Zem 7 pH ir skābs, bet bāzisks, ja tā vērtība ir lielāka par 7. Tāpēc, kad mēs runājam skābe, mēs runājam par H+ (ūdeņraža) jonu donoru. Un otrādi, a bāze pieņem H+ jonus no skābēm, apmaiņā atbrīvojot OH- (hidroksil) jonu. Tāpēc mēs runājam par pāri skābju-bāzi.

• Ķermeņa pH : tie atšķiras atkarībā no to atrašanās vietas. Piemēram, asiņu pH ir nedaudz sārmains (no 7,35 līdz 7,45); urīna pH ir no 4,5 līdz 8 un aknu pH no 7,6 līdz 8,6. Runājot par to, kuņģa pH ir īpašs, tas atrodas badošanās periodā no 5 līdz 7. Taču ēdiena ienākšana ēšanas periodā izraisa sālsskābes sekrēciju, kas samazina kuņģa pH. 2! Tādējādi pH izmaiņas ir periodiskas un normālas, taču tām nevajadzētu pārsniegt atsauces diapazonus. Patiešām, ja asins pH mainās ārpus šiem diapazoniem, mēs runājam par asins acidoze kam nepieciešama neatliekamā medicīniskā palīdzība. Esiet uzmanīgi, lai nesajauktu ar l'audu acidoze, kas ir patoloģisks stāvoklis, ko rada organisma nespēja kompensēt lieko H+. Pēdējais atstāj ietekmi uz ķermeni fermentatīvā un šūnu līmenī. Turklāt, ja mēs runājam par nelīdzsvarotību skābju-bāzes līdzsvarā, cēlonis ir audu acidoze.

• Paskābinošs ēdiens : Tā ir pārtika, kas organismā sadaloties ražo daudzas skābes. Tāpēc tas pazemina pH no 0 līdz 7. Piemēram, olbaltumvielas vielmaiņas laikā ģenerē vairākas skābes (sālsskābe, fosforskābe, sērskābe, urīnskābe utt.). Tādējādi pārtikas produkti, kas bagāti ar olbaltumvielām, piemēram, sieri un gaļa, paskābina, pat ja tiem nav skābas garšas.

• Bārmu veidojošs/sārmains ēdiens : šie termini ir līdzvērtīgi. Šie pārtikas produkti sadaloties paaugstina pH no 7 līdz 14. Tāpēc pēc šīs pārtikas sadalīšanās to sārmainās barības vielas veidos bikarbonātus, kas ļaus uzņemt skābju H+ jonus, lai pH normalizētos.

• Skābs ēdiens : Tas ir ēdiens ar skābu pH līmeni pirms nonākšanas organismā. Tomēr ķermenis neitralizēs skābes, lai atbrīvotu bāzes. Rezultātā citronam ir skābs pH līmenis un skāba garša, bet tas ir sārmains.

• Sārmains ēdiens : Tāpat kā skāba pārtika, tā ir pārtika ar sārmainu pH pirms tā nonākšanas organismā. Tomēr tas nenozīmē, ka pēc vielmaiņas tas ir sārmains ēdiens.

• PRAL indekss (Piespējams Renāls Acid Load): Šo indeksu izveidoja Thomas REMER un Friedrich MANZ, un tas ļauj piešķirt pārtikai paskābinošu vai sārmainu statusu, tiklīdz tas ir metabolizēts organismā. To mēra mEq/100 g un novērtē pārtikas skābes slodzi, pamatojoties uz olbaltumvielu un minerālvielu saturu. Pēc izvērtēšanas ēdiens saņems rezultātu, kas noteiks, vai tas ir paskābinošs, tuvu neitrālajam vai sārmains. Diapazoni ir šādi: ja PRAL indekss ir mazāks par -3, ēdiens būs sārmains; no -3 līdz +3, ēdiens tiks uzskatīts par neitrālu vai tuvu neitrālam; ja viņš ir lielāks par +3, ēdiens būs paskābinošs.

Skābju-bāzes nelīdzsvarotība ir saistīta ar pārmērīgu skābju uzņemšanu vai ražošanu. Vairāki faktori, piemēram, stress, pārmērīgs darbs, miega trūkums un modernas diētas, kas ir pārāk bagātas ar skābi veidojošu pārtiku, veicina paskābināšanos. Par acidozi mēs runājam, kad organisms vairs nespēj kompensēt skābes pārpalikumu. Patiešām, saražotajām skābēm ir nepieciešama bāze, lai tās būtu līdzsvarotas un tās varētu izvadīt caur urīnu.

Ņemsim, piemēram, bāzes uzturvielu, piemēram, kalcija, piemēru. Ķermenis demineralizē kaulus, lai atgūtu kalciju, lai tas pieņemtu skābes H+ jonu. Pēc negatīvā OH-hidroksiljona nodošanas apmaiņā pret šo pozitīvo H+ ūdeņraža jonu kalcijs kļūst par atkritumi, kas jālikvidē jo tai vairs nav tādas pašas struktūras. Tādā veidā izmantotais kalcijs tiek transportēts uz aknām, kur tas tiks atzīts par atkritumiem. Pēc tam tas tiek nosūtīts uz nierēm, lai to izvadītu ar urīnu.

Skābju veidošanās un klātbūtne organismā ir a normāla parādība. Patiešām, normāla vielmaiņa rada H+ jonus gaistošu (vāju skābju) vai negaistošu (stipra skābes) skābju un CO2 veidā. Barības vielu oksidēšanās šūnās rada lielu daudzumu CO2. Aminoskābju katabolisms aknās rada spēcīgas skābes (sērskābe un fosforskābe). Šos H+ jonus neitralizē trīs galvenās regulējošās sistēmas:

• THE kaulu bufersistēmas : Buferviela ir pāris, kas sastāv no vājas skābes un tās konjugētās bāzes. Tāpēc kaulu reakcija nodrošina kalcija karbonātu un bikarbonātu, lai neitralizētu skābju H+ jonus. 

• THE elpošanas sistēma caur plaušām : Plaušas izmanto bikarbonātu (HCO3-), ko rada nieres, lai neitralizētu H+ jonus CO2 formā. Pēdējā tiks evakuēta ar ventilāciju.

• THE nieru sistēma caur nierēm : Nieru reakcija uz skābju neto izdalīšanos ar urīnu notiek pēc vairākām dienām. 

Pašreizējais dzīvesveids un uzturs ir pārmērīgas paskābinošu pārtikas produktu uzņemšanas avots. Tā rezultātā, regulēšanas sistēmas var diemžēl būt pārņemtam ar šo pārpalikumu, un tas noved pie skābju uzkrāšanās asinīs un CO2 uzkrāšanās elpošanas cirkulācijā. Kad šīs sistēmas ir pārslogotas, ķermenis var izkļūt no līdzsvara. Šīs uzkrāšanās rezultātā metaboliskā acidoze. Esiet uzmanīgi, lai nesajauktu “skābumu” un “metabolisko acidozi”. Skābums ir saistīts ar pH jēdzienu un dažādiem ķermeņa pH līmeņiem, savukārt metaboliskā acidoze ir saistīta ar pārmērīgu skābju veidošanos un bufersistēmu pārplūdi. Pēc šīs uzkrāšanās bāzes neitralizētās skābes tiks nogulsnētas trauslās vietās, izraisot "šūnu piesārņojums".

Metaboliskā acidoze izraisa iekaisuma vidi, kas izraisa augstu iekaisuma risku, kas ietekmē visus orgānus, audus, šūnas un fermentu sistēmas. Uzmanieties, lai to nesajauktu ar asins acidozes pazīmēm, jo ​​ne vienmēr ir specifiski acidozes simptomi. Viņa attīstās pie zema trokšņa bez redzamām vai izmērāmām ikdienas analīzēm. Tie ietver, piemēram, rīta vājumu, miega problēmas, aizcietējumus, kakla un plecu muskuļu sāpes, migrēnas vai entuziasma zudumu. Patiešām, audu acidoze traucē organisma darbību vairākos līmeņos:

• Enzīmu.

• Audums : tas uzbrūk audiem, veicina iekaisumu un atvieglo vīrusu vai mikrobu infekcijas.

• Kaulains un locītavu : demineralizē audus, mobilizējot minerālvielas, lai neitralizētu skābes. Šī demineralizācija izraisa osteoporozi (ko ēst osteoporozes gadījumā?) un locītavu sāpes vai pat osteoartrīts (ko ēst artrozes gadījumā?).

• Muskuļots : uzbrukums audiem izraisa muskuļu vājums, biežas muskuļu sāpes, sāpes, bet arī tendinīts (ko ēst tendinīta gadījumā?).

• Imūns : tas vājina organisma aizsargspējas. Patiešām, imūnsistēmas dalībniekus ietekmē skābes agresija un demineralizācija.

• Asinsvadu : nogulsnes trauslās vietās izraisa sklerozi un veicina urīnceļu un žultsakmeņu parādīšanos, kā arī hipertensiju.

Zemas pakāpes metaboliskā acidoze ir realitāte un diēta ir ļoti svarīga, lai to novērstu. Tas tieši ietekmē skābekļa transportu, šūnu uzturu un noved pie fermentatīvās aktivitātes pavājināšanās. Ilgtermiņā un ar vecumu metaboliskā acidoze var izraisīt daudzas slimības, piemēram, osteoartrītu un osteoporozi, kā arī vielmaiņas un sirdsdarbības traucējumus (liekais svars, holesterīns, hipertensija, diabēts, vairogdziedzera darbības traucējumi).

Diētai ir profilaktiska nozīme skābju-bāzes līdzsvarā. Patiešām, mūsdienu diēta ir pārāk bagāta ar paskābinošu pārtiku un nav pietiekami bagāta ar sārmainiem pārtikas produktiem. Saskaņā ar dažiem pētījumiem, lai atjaunotu skābju-bāzes līdzsvaru, ikviena cilvēka uzturā vajadzētu būt vidēji 30% paskābinošu pārtikas produktu un 70% sārmainu pārtiku. Patiešām, diēta palīdz novērst ķermeņa regulējošo sistēmu noslogošanu pārmērīgas skābju uzņemšanas vai ražošanas dēļ. Turklāt tas ļauj tajā pašā laikā samazināt iekaisuma zonu ko izraisa ķermeņa skābums, pateicoties skābās pārtikas samazināšanai vai to ietekmes mazināšanai, palielinot sārmainu pārtiku. Lai to izdarītu, jums ir jāatsaucas uz pRAL indekss (Piespējams Renāls Acid Load). Tas ļauj klasificēt pārtikas produktus pēc to paskābinošās vai sārmainās iedarbības, kad organisms tos metabolizē.

• Skābi veidojošas barības vielas organisko skābju ražošanā: olbaltumvielas (sēru saturošas aminoskābes inducē sērskābes ražošana), hlors (sālsskābe), sērs ( sērskābe) un fosfors (fosforskābe).

• Bāzējošas uzturvielas veidojot bikarbonāta jonus (HCO3-): kālijs (K+), kalcijs (Ca2+) un magnijs (Mg2+).

Sports ir darbība, kas palielina organisko skābju ražošanu un jo īpaši pienskābe (ogļhidrātu un laktātu sadegšanas rezultātā). Tāpēc pēc sportiskas aktivitātes ieteicams nodrošināt ļoti sārmainu maltīti. Tāpēc būs jāpāriet uz cieti saturošiem pārtikas produktiem, piemēram, kartupeļiem un kastaņiem, kā arī dārzeņiem un augļiem. Pārtikas olbaltumvielu avotu klātbūtne joprojām būs saprātīga, jo aminoskābes ir būtiskas muskuļu un audu atjaunošanās procesos. Tāpēc ieteicams lietot uzturā olas un piena produktus (jo īpaši dabīgo jogurtu), kas būs vislabāk panesami. Šis konkrētais gadījums ir labs piemērs ieguvumiem, saprātīgi kombinējot paskābinošus un sārmainus pārtikas produktus, lai panāktu līdzsvaru, neriskējot ar būtisku uzturvielu, piemēram, aminoskābju, trūkumu.

Pārtikas produkti tiek klasificēti pēc to PRAL indeksa, lai noteiktu to paskābinošo vai sārmaino efektu, tiklīdz tie ir metabolizēti organismā. Vienkāršai vizuālai atveidei mēs esam klasificējuši noteiktus pārtikas produktus 4 kategorijās: ļoti paskābinoši, nedaudz paskābinoši, nedaudz sārmaini un ļoti sārmaini. Turklāt tikai ūdenim un eļļām ir neitrāls PRAL indekss 0.

Diēta ļauj sasniegt līdzsvaru starp paskābinošu un sārmainu pārtiku 24 līdz 48 stundu laikā. Tāpēc nevajadzētu uztraukties, ja ēdienreizes laikā ēdiens ir pārāk skābs. Tomēr jums būs jāatceras, ka pārējā dienas laikā ir jāēd sārmainā veidā. Tas attiecas arī uz pārāk skābu dienu, un tādā gadījumā nākamajā dienā būs ieteicams šķīvjus sārmināt. Patiešām, paskābinošu pārtikas produktu patēriņš ir normāli un labvēlīgi ķermenim, tomēr ir vēlams pavadīt šo sārmainu pārtikas patēriņu tiekties pēc līdzsvara.

Brokastis:

• 1 tase kafijas vai 1 tase tējas
• Viena vai divas rupjmaizes šķēles
• Advokāts

Pusdienas:

• Vistas kotlete
• Brūnie rīsi ar kurkumu
• Spināti
• Dabīgais jogurts

Uzkodas:

• Makadāmijas rieksti
• Ābols

Vakariņas:

• Omlete ar sīpoliem un pētersīļiem
• Plantains
• Brokoļi
• Kamambera gabals

Atbilde ir nē vai vismaz ne pilnībā. Patiešām, urīna pH sloksne ļauj redzēt skābumu tikai noteiktā laikā, bet ne ilgtermiņā. Turklāt rezultāti var izkropļot kā daļu no medikamentu (aspirīna, kortikosteroīdu) lietošanas vai patoloģijas, piemēram, cistīta, gadījumā.ko ēst, ja jums ir urīnceļu infekcija), hiperurikēmija vai caureja. Saikne starp urīnu un skābju pārpalikumu ir arī netieša, jo, neskatoties uz urīnu ar normālu pH līmeni, jūsu ķermenis var cīnīties ar skābju izvadīšanu.

Tomēr, ja šie apstākļi ir izslēgti, tas var būt daļai no diagnozes. Patiešām, lai gan mūsdienās diagnostikas spējas ir ļoti sarežģītas, acidozi var novērtēt līmenī klīniski (izmantojot PRAL indeksu) un līmenī bioloģiskā mērot urīna pH, neto skābes izdalīšanos, nātrija/kālija attiecību un anjonu starpību. Pēdējais tiek definēts kā starpība starp pozitīvo jonu (katjonu) un negatīvo jonu (anjonu) summu asins plazmā.

Tāpēc to ir iespējams veikt, taču ievērojot ļoti specifisku protokolu, lai varētu būt objektīvs. Vispirms jums ir jāizmēra pH uz otrais urīns no rīta jo pirmais objektīvi neatspoguļo skābu reljefu. Patiešām, naktī ķermenis sašķiro atkritumus, kas tiks evakuēti ar pirmo urīnu no rīta. Pēc tam rezultātus nolasa, izmantojot pH indikatora papīru, kas mainīs krāsu atkarībā no urīna pH, kurā tas ir iemērc. Ieteicams atkārtot to pašu darbību pirms pusdienām un vakariņām. Urīna pH tiek uzskatīts par normālu vērtībām no 6,5 līdz 7,5. Zem pH 6 mēs runāsim par skābu augsni. Optimāli ir veikt šos urīna testus 4 līdz 5 dienu laikā un ideālā gadījumā vairāk nekā nedēļu. Tādā veidā ir iespējams iegūt vīziju, noteikti netiešu, bet pieņemamu skābju-bāzes līdzsvaru.

Nobeigumā par šo jautājumu vislabākais veids, kā uzzināt, vai jums ir skābju-bāzes nelīdzsvarotība, ir plāksnes saturs. Tikai jūs varat zināt, vai jūsu uzturs ir skābju-bāzes nelīdzsvarotības vektors, un mēs ceram, ka esam jums palīdzējuši ar mūsu sarakstiem paskābinoši pārtikas produkti un sārmaini pārtikas produkti.