Žāvētas baltās zīdkoka ogas: lietojumi un uztura priekšrocības

• Antioksidants (fitonutrients): pateicoties fenola savienojumiem (antocianīniem un flavonoīdiem), baltie zīdkoki palīdz neitralizēt brīvos radikāļus, ko dabiski sintezē šūnu darbība.

• Imūnmodulējoša (dzelzs, flavonoīds, resveratrols): pētījumos ir konstatēta balto zīdkoka imūnmodulējoša aktivitāte. Šī jauda būtu to flavonoīdu, resveratrola un dzelzs bagātības produkts. Flavonoīdiem piemīt pretmikrobu un antibakteriāla iedarbība. Dzelzs deficīta gadījumā palielinās organisma neaizsargātība pret infekcijām un samazinās imūno šūnu mikrobicīdā aktivitāte. Visbeidzot, resveratrols uzlabo imūnsistēmu.

• Cukura līmeņa kontrole asinīs (šķiedrvielas, fitonutrients): Baltajām zīdkokām, tāpat kā to lapām, piemīt pretdiabēta līdzeklis. Fenola savienojumi stimulē insulīna (hipoglikēmiskā hormona) sekrēciju un aktivitāti. Turklāt tajos ir daudz šķiedrvielu, kas norāda uz zemu vai vidēju glikēmisko indeksu. To patēriņš neizraisa lielas cukura līmeņa svārstības asinīs.

• Pretiekaisuma (flavonoīds): Baltās zīdkoka ogas ir bagātas ar flavonoīdiem, fitoelementiem ar pretiekaisuma spēku.

• Hipoholesterinēmija (šķiedrvielas, resveratrols): šķiedra samazina visu uzturvielu, tostarp holesterīna, uzsūkšanos. Turklāt resveratrols palielina aizsardzības spēku pret augstu holesterīna līmeni, samazinot arī holesterīna biopieejamību.

• Veicina enerģijas metabolismu (ogļhidrāti): Baltās zīdkoka ogas ir ogļhidrātu enerģijas avots. Ogļhidrāti ir makroelementi, kas labvēlīgi ietekmē ķermeņa darbību. Turklāt to bagātība ar dzelzi veicina enerģijas metabolismu.

• Sirds un asinsvadu aizsargs : ņemot vērā to antioksidantu un pretiekaisuma spēku, baltie zīdkoki veicina pareizu sirds un asinsvadu sistēmas darbību un ierobežo aterosklerozes plankumu veidošanos.

• Pret nogurumu (dzelzs): baltās zīdkoka ogas veicina dzelzs uzņemšanu. Dzelzs ir būtisks sarkano asins šūnu darbībai: tas ļauj sarkanajām asins šūnām uztvert un atbrīvot skābekli.

• Prebiotika (polisaharīds): Baltās zīdkoka ogas ir prebiotikas. To polisaharīdi palielina labvēlīgo baktēriju populāciju (laktobacillus un bifidobaktērijas) un samazina kaitīgo baktēriju populāciju (Escherichia coli) no zarnu mikrobiotas.

• Caureju līdzeklis (šķiedrvielas): vispārīgi runājot, šķiedra paātrina gremošanas tranzītu. Tie stimulē gāzes veidošanos un palielina izkārnījumu daudzumu. Baltās zīdkoka ogas ir dabiski bagātas ar šķiedrvielām.

• Aknu atjaunojošs līdzeklis (polisaharīds): pētījums norāda, ka balto zīdkoka polisaharīdi modulē aknu darbības traucējumu indikatoru koncentrāciju (AST, ALT, GSH, SOD utt.). Tie stimulē aknu šūnu (hepatocītu) atjaunošanos un neveicina pēdējo nekrozi. Mēs pat runājam par hepatoprotektīvo spēku.

• Antianēmisks (dzelzs): Baltās zīdkoka ogas ir bagātas ar dzelzi: liela sauja zīdkoka nodrošina 1/3 no ikdienas dzelzs nepieciešamības. Dzelzs iekļūst eritropoēzē: sarkano asins šūnu veidošanās procesā. Ja tā nav, eritropoēze kļūst bojāta: tiek ietekmēta sarkano asins šūnu koncentrācija un darbība.

• Apetītes regulators (šķiedrvielas): Baltajām zīdkokām ir zems vai mērens glikēmiskais indekss. Tie neizraisa spēcīgas cukura līmeņa svārstības asinīs: izsalkuma sajūtas cēlonis. Turklāt daudzi pētījumi liecina, ka šīs ogas ir labvēlīgas svara regulēšanai, palielinot bazālo metabolismu. Ņemiet vērā, ka šī īpašība ir vairāk saglabāta kazenes lapām.

• Audu augšanas dalībnieks (dzelzs): cīnoties ar dzelzs deficītu, baltie zīdkoki veicina audu augšanu. Patiešām, dzelzs deficīts apdraud augšanu attiecībā uz tā iejaukšanos dalīšanās audu metabolismā.

• Garīgais toniks (dzelzs): pateicoties savai bagātībai ar dzelzi, baltās zīdkoka ogas var apgalvot, ka tās veicina kognitīvās funkcijas.

Zīdkoks ir Moraceae dzimtas augs. Tas ir strauji augošs krūms, kas ātri sasniedz 3 līdz 10 m augstumu. Tās pelēkā miza satur bālganu lateksu. Lapas ir zaļas, ovālas un spīdīgas. Kaķenes (ziedi) ir pūkainas un zaļas. Pēc apaugļošanas kaķenes dod vietu augļiem, kazenēm. Kazenes ir mazi lodveida augļi, kuru krāsa atšķiras atkarībā no sugas. Mēs atpazīstam trīs galvenās sugas: balto zīdkoku (Morus alba L.), melnais zīdkoks (Morus nigra L.) un sarkanais zīdkoks (Morus rubra L.).

Koka dzimtene ir Ķīna, Koreja un Japāna (kur tas ir pazīstams kā Sangshu), bet tagad to audzē visā Eiropā. Zīdkoka lapas ir izmantotas kā līdzeklis kopš seniem laikiem. Pēc ķīniešu medicīnas domām, tie ir efektīvi daudzu patoloģiju profilaksē un ārstēšanā: drudzis, sāpes kaklā, klepus, aknu darbības traucējumi, redzes problēmas, nieru darbības traucējumi, augsts asinsspiediens utt. Korejā un Japānā pacienti ar cukura diabētu lieto zīdkoka lapas kā papildinājumu pretdiabēta ārstēšanai. Zīdkoka lapu pretdiabēta aktivitāte ir arī visintensīvāk pētīta tēma, jo tās efektivitāte ir reāla. Miza, zari un saknes ir atrodamas arī Ķīnas farmakopejā.

Eiropā zīdkoka audzēšanu drīzāk attaisno augļi. Pašlaik Ķīna ir lielākais zīdkoka ražotājs.

Neliela atkāpe, kas attiecas tikai uz balto zīdkoku (Morus alba L.): pēdējos tradicionāli audzē lapu dēļ kā ekskluzīvu barību zīdtārpiņiem. Pastāv korelācija starp olbaltumvielu saturu lapās un kokonu ražošanas efektivitāti. Tāpēc balto zīdkoka koku ražošana ir atkarīga no zīda tirgus. Proti, pēc sintētiskās šķiedras parādīšanās zīdkoka audzēšana samazinājās. Tā kā zinātniskie pētījumi ir pierādījuši to ieguvumus veselībai, baltā zīdkoka ražošana pieaug.

Baltajām zīdkokām ir daudz priekšrocību veselībai, piemēram, melnajām zīdkokām. Lai gan šīs divas šķirnes pieder vienai ģints, tās ir ļoti atšķirīgas.

Lielākā atšķirība ir no organoleptiskā viedokļa: baltajām kazenēm ir mazāk intensīva garša un maiga, nedaudz biskvīta garša; melnās kazenes ir intensīvākas, pīrāgas un pīrādas.

Uztura ziņā atšķirības ir mazākas: baltās zīdkoks nodrošina vairāk šķiedrvielu, lipīdu un ogļhidrātu, salīdzinot ar melnajām zīdkokām. No otras puses, melnās zīdkoksnes ir nedaudz bagātākas ar olbaltumvielām un mazāk kaloriju. Mikroelementu ziņā melnajām zīdkokām ir spēcīgāka antioksidanta aktivitāte nekā baltajām zīdkokām. Patiešām, pētījums liecina, ka melnās zīdkoks satur nedaudz vairāk polifenolu.

Ja jūsu izvēlei jābūt balstītai uz antioksidantu aktivitāti, mēs iesakām izvēlēties melnos zīdkokus. Un otrādi, ja tas ir saistīts ar to enerģētisko un stimulējošo ietekmi uz zarnu traktu, mēs iesakām baltos zīdkokus. Pretējā gadījumā jūs vadīs tikai jūsu gaumes izvēle. Tiem, kuri ir vairāk neizlēmuši, kā tos apvienot?