Valrieksts ir Juglandaceae dzimtas lapu koks. Vasaras beigās sākas svaigu valriekstu raža. Augļiem ir četras galvenās daļas: kauliņš, miza, čaumala un zaļais apvalks. Valrieksts ir vislabāk pazīstams ar savu kodolu: valriekstu kodoliem. Rudens sākumā kaltētie rieksti atbrīvojas no mizas, kas tos notur pie koka. Šis rieksts ir populārs visā pasaulē savu maņu īpašību un uzturvērtības īpašību dēļ. Valriekstu kodolus var patērēt tādus, kādi tie ir, vai augu eļļas veidā, kas iegūta pēc aukstās presēšanas. Valriekstu kodoli ieņem pirmo vietu starp riekstiem, kas ir bagātākie ar omega-3 un antioksidantiem. Šie rādītāji ir lieliski piemēroti, lai samazinātu sliktā holesterīna (ZBL holesterīna) koncentrāciju asinīs un palielinātu labā holesterīna (ABL holesterīna) koncentrāciju. Valriekstiem ir arī lieliska omega-6/omega-3 attiecība, kas ir svarīgs punkts, lai samazinātu kardiovaskulāro risku biežumu. Lai gan šie ieguvumi vairs nav jāpierāda, to vidējais patēriņš Francijā joprojām ir zems: tiek lēsts, ka tas ir 500 g/gadā uz vienu iedzīvotāju, kas ir viens Rieksts nedēļā uz vienu cilvēku. Mums atliek tikai viena lieta: pieņemt riekstu attieksmi. Latīņu nosaukums: Juglans regia L. Botāniskā dzimta: Juglandaceae. Izmantotā daļa: mandele.
Šis raksts tika atjaunināts 18/08/2023Ieteicamais patēriņš
Ņemot vērā valriekstu kodolu enerģijas blīvumu un lielo polinepiesātināto taukskābju saturu, tiek noteikti ikdienas patēriņa ieteikumi. Kā klasiska ārstēšana vai priekam: daļa valriekstu kodolu tiek lēsta 15 g dienā, kas ir pieci līdz septiņi valriekstu kodoli dienā.
Kādā formā?
Lai maksimāli izmantotu to priekšrocības, varat tos izmantot:
- Vesels
- Sasmalcināts, sasmalcināts
- Gabaliņos
Kurā diennakts laikā?
Mēs iesakām tos lietot šādas ēdienreizes laikā, lai maksimāli izmantotu to priekšrocības:
- Brokastis
- Pusdienas
- Gadījumā
- Vakariņas
Kādas lietošanas metodes?
Varat tos iekļaut tālāk norādītajos sagatavošanās darbos, lai atvieglotu to uzņemšanu:
- Salāti
- Zupa
- Deserts
- Plakans
- Sajauc ar citiem žāvētiem augļiem
Piesardzības pasākumi lietošanai
-
Alergēns: koku rieksti
Veselības uztura priekšrocības
15 g valriekstu kodolu satur ievērojamu daļu no Uztura atsauces iedzīvotājiem (RNP) no šādām uzturvielām: šķiedra, Varš, Mangāns. Tie satur arī mazākā mērā olbaltumvielas, Dzelzs, no Magnijs, no Fosfors, no Kālijs, no Selēns, no Cinks, no B1 vitamīns un daži B9 vitamīns.
Kā, valriekstu kodoli var papildināt jūsu veselīgu un daudzveidīgu uzturu.
Vielmaiņa
Valriekstu kodolos dabiski ir maz vienkāršā cukura, tie ir bagāti ar lipīdiem un šķiedrvielām. Rezultātā Rieksti samazina maltītes glikēmisko slodzi, kas samazina cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas. Mēs atrodam arī polinepiesātinātās taukskābes, šķiedrvielas un fitosterīnus. Tie piešķir valriekstiem īstu hipolipidēmisku spēku. Turklāt valriekstu kodoli ir bagāti ar antioksidantiem (varš, mangāns, selēns un cinks). Tie nodrošina brīvo radikāļu neitralizāciju, kas ierobežo priekšlaicīgu šūnu novecošanos un aterosklerozes plankumu veidošanos.
Nervu sistēma, pašsajūta
Valriekstu kodoli atjauno ķermenim enerģiju. Runājot par makroelementiem, valrieksti sastāv no vairāk nekā 85% lipīdu, kas ir makroelements ar visaugstāko enerģijas daudzumu. Runājot par mikroelementiem, magnijs, dzelzs un B9 vitamīns, kas atrodas valriekstos, samazina nogurumu. Citi, piemēram, B1 vitamīns, cinks, fosfors un varš, piedalās makroelementu metabolismā: tie ir būtiski makroelementu pārvēršanai enerģijā. Neaizmirstot, ka kopā ar magniju, kāliju un B9 vitamīnu tie visi veicina nervu sistēmas darbību un psiholoģiskās funkcijas.
Runājot par intelektuālo sniegumu, kognitīvās funkcijas uztur dzelzs un cinks.
Imūnsistēma
Pateicoties to mikroelementiem, valriekstu kodoli ietekmē imūnsistēmas darbību. Šis rieksts sastāv no vara, dzelzs, selēna, vitamīna B9 un cinka. Visi piedalās imūno šūnu darbībā. Kā daļa no daudzveidīga un sabalansēta uztura šis fitoelements nodrošina valriekstu kodolus ar ieguvumiem imunitātei.
Ķermeņa, sejas un matu kopšana
Valriekstu kodoli piedāvā plašu minerālvielu un mikroelementu klāstu, kas uztur un uzlabo nagu, matu un ādas izskatu. Pirmkārt, attiecībā uz nagiem un matiem varš ietekmē to pigmentāciju, selēns un cinks tos stiprina.
Kas attiecas uz ādu, varš to aizsargā no ultravioletā starojuma. Kopā ar mangānu, tas atbalsta ādas struktūru, iejaucoties saistaudu sintēzē. Visbeidzot, pateicoties tā antioksidanta aktivitātei un dalībai DNS replikācijā, cinks aizsargā ādu no ādas novecošanās.
Kaulu sistēma
Rieksti ir lieliski remineralizatori. Tie ir magnija, fosfora, mangāna un cinka vektori, kas savienojas ar kaula minerālo daļu, nodrošinot tā izturību.
Uztura īpašības
Galvenās īpašības
-
Antioksidants (varš, mangāns, selēns, cinks): rieksti neitralizē brīvos radikāļus, pateicoties daudzajiem tajos esošajiem antioksidantiem. Tiek lēsts, ka to ORAC rādītājs ir 13541 µmol TE uz 100 g. Īpaši augsts rādītājs, tie ir antioksidantu bagātāko pārtikas produktu top 3.
-
Pretiekaisuma (omega-3, B9 vitamīns): Valrieksti ir ar omega-3 bagātākie rieksti. Omega-3 ir pretiekaisuma līdzeklis. Turklāt tie piedalās homocisteīna, pro-iekaisuma aminoskābes, pārvēršanā.
-
Sirds un asinsvadu aizsargs (omega-3, omega-6): valriekstiem ir lieliska omega-6/omega-3 attiecība. Faktiski šī attiecība tiek lēsta mazāka par 5. Valrieksti līdzsvaro attiecību un tādējādi novērš sirds un asinsvadu slimību izplatību.
-
Lipīdu līmeni pazeminošs (fitosterīns, omega-3, šķiedra, omega-6): tā izcilā lipīdu profila dēļ valriekstu kodoli ir hipoholesterinēmiski un hipotrigliceridēmiski. Turklāt ar fitosterīniem un šķiedrām, kas tos veido, tie ierobežos holesterīna uzsūkšanos no pārtikas.
-
Kontrolēt cukura līmeni asinīs (šķiedrvielas, lipīdi): valriekstu kodoliem ir zems glikēmiskais indekss, jo tajos ir ļoti maz vienkāršā cukura. Tie arī samazina ēdienreizes glikēmisko slodzi, samazinot cukura līmeni asinīs pēc ēšanas.
-
Antitrombocītu (omega-3): Valrieksti ir bagāti ar alfa-linolēnskābi (omega-3). Pēdējais paaugstina ABL holesterīna līmeni (saukts par labo holesterīnu) un veicina asins plūstamību un vazodilatāciju. Turklāt valrieksti ir bagāti ar antioksidantiem, kas samazina holesterīna oksidēšanās risku. Tas viss veicina labu asinsriti.
Sekundārās īpašības
-
Imūnmodulējoša (varš, dzelzs, selēns, B9 vitamīns, cinks): valriekstu kodoli vairākos aspektos ietekmē imūnreakciju. Pirmkārt, tie nodrošina B9 vitamīnu, kas piedalās imūno šūnu sintēzē. Tad mēs atrodam dzelzi un selēnu, kas cīnās pret patogēniem. Visbeidzot, tie novērš vara un cinka deficītu, jo to neesamības gadījumā mēs novērojam imūno šūnu koncentrācijas kritumu, kas izraisa mazāku pretestību.
-
Stimulējošs (varš, magnijs, mangāns, dzelzs, fosfors, B9 vitamīns, cinks, B1 vitamīns, lipīds): valriekstu kodoli ir enerģijas un vitalitātes bumbas. Tie piedalās enerģijas metabolismā, nodrošinot lipīdus un mikroelementus, kas iesaistīti enerģijas sintēzē. Turklāt tie piedalās sarkano asins šūnu ražošanā, pateicoties dzelzs un B9 vitamīnam. Sarkanās asins šūnas pārnes skābekli uz šūnām, kas ir būtisks elements šūnu vajadzību apmierināšanai.
-
Nervu līdzsvara atjaunošana (varš, magnijs, kālijs, B1 vitamīns): pateicoties to uzturvērtības profilam, valriekstu kodoli piedalās nervu sistēmas darbībā, iesaistoties neirotransmiteru sintēzē vai nervu impulsu pārvadē.
-
Ādas aizsargs (varš, mangāns, fosfors, cinks): valriekstu kodoli ir ļoti bagāti ar varu. Varš ir ādas fotoprotektors. Turklāt valrieksti ir mangāna, cinka un fosfora pārnēsātāji, kas veicina ādas atjaunošanos un dziedināšanu.
-
Matu stiprinātājs (varš, selēns, cinks): valriekstu kodoli lieliski stiprina matus. Turklāt tie ietekmē matu pigmentāciju, jo tie ir ārkārtīgi bagāti ar varu: viena sauja valriekstu kodolu sedz 1/3 no mūsu ikdienas vara vajadzībām.
-
Nostiprinoša (varš): varš piešķir valriekstiem ādu nostiprinošu īpašību. Pēdējais veicina kolagēna sintēzi.
-
Remineralizēšana (magnijs, mangāns, fosfors, cinks): valriekstu kodoli ir minerālvielu pārnēsātāji, kas veido skeleta un zobu minerālu fāzi.
Uzturvērtības
| Uztura elementi | uz 100g | par 15 g | % no RDA* uz 100 g | % no RDA* 15 g |
| Enerģija (Kcal) | 709 | 106 | 35 | 5 |
| Enerģija (Kj) | 2930 | 440 | 35 | 5 |
| Lipīdi (g) | 67.3 | 10 | 96 | 14 |
| Piesātinātās taukskābes (g) | 6.45 | 32 | 5 | |
| Mononepiesātinātās taukskābes (g) | 14.1 | 0.9 | ||
| Polinepiesātinātās taukskābes (g) | 43.6 | 2.1 | ||
| Ogļhidrāti (g) | 6.88 | 6.5 | 3 | 0 |
| Ieskaitot cukurus (g) | 3 | 0.45 | 3 | 1 |
| Ieskaitot poliolus (g) | ||||
| Ieskaitot cieti (g) | 0.35 | 0.05 | ||
| Diētiskās šķiedras (g) | 6.7 | 1 | ||
| Olbaltumvielas (g) | 15.7 | 2.35 | 31 | 5 |
| Sāls (g) | 0.13 | 0.01 | 2 | 0 |
| A vitamīns (µg) | 20.7 | 3.1 | 3 | 0 |
| B1 vitamīns (mg) | 0.3 | 0.04 | 27 | 4 |
| B2 vitamīns (mg) | 0.05 | 0.007 | 4 | 1 |
| B3 vitamīns (mg) | 0.4 | 0.06 | 3 | 0 |
| B5 vitamīns (mg) | 0.67 | 0.1 | 11 | 2 |
| B6 vitamīns (mg) | 0.19 | 0.02 | 14 | 2 |
| B9 vitamīns (µg) | 120 | 18 | 60 | 9 |
| B12 vitamīns (µg) | 0 | 0.012 | 3 | 0 |
| C vitamīns (mg) | 0.77 | 0.11 | 1 | 0 |
| D vitamīns (µg) | 0.25 | 0.03 | 5 | 1 |
| E vitamīns (mg) | 1.67 | 0.25 | 14 | 2 |
| K vitamīns (µg) | 2.4 | 0.36 | 3 | 0 |
| Kalcijs (mg) | 75 | 11.25 | 9 | 1 |
| Hlorīds (mg) | 35.1 | 5.2 | 44 | 1 |
| Varš (mg) | 1.1 | 0.16 | 110 | 17 |
| Dzelzs (mg) | 2.2 | 0.33 | 16 | 2 |
| Jods (µg) | 20 | 3 | 13 | 2 |
| Magnijs (mg) | 140 | 21 | 37 | 6 |
| Mangāns (mg) | 2.9 | 0.43 | 145 | 22 |
| Fosfors (mg) | 360 | 54 | 51 | 8 |
| Kālijs (mg) | 430 | 64.5 | 22 | 3 |
| Selēns (µg) | 20 | 3 | 36 | 5 |
| Cinks (mg) | 2.7 | 0.4 | 27 | 4 |
*ieteicamā dienas nauda
Uzziniet vairāk par augu: Valrieksts
Valrieksts ir liels Juglandaceae dzimtas koks. To kultivēja no 4. gadsimta pēc tam, kad to Eiropā ieveda romieši. Tās nosaukums cēlies no latīņu valodas "kāzas", kas nozīmē "sāpināt". Šī neizdevīgā nosaukuma izcelsme ir tā sliktā reputācija: tā ēna tika kritizēta par kaitīgumu cilvēkiem, dzīvniekiem un plantācijām. Tagad tiek uzskatīts, ka šī māņticība nāk no vielas, ko tas ražo: juglone.Mūsdienās tas tiek novērtēts ar saviem augļiem, ko ēd tādus, kādi ir vai tiek presēti, lai iegūtu eļļu, un tā koksni, kas ir ļoti cienīts mēbeļu ražošanā. Valrieksts ir ļoti populārs, tāpēc termins “rieksti” ir kļuvis par koku vispārīgu apzīmējumu. rieksti.
Cilvēks un valrieksts: gadsimtiem ilga neuzticēšanās
Gadsimtu gaitā cilvēkam ir bijušas īpašas attiecības ar valriekstu. Senatnē sabiedrības atzīmēja, ka valriekstu koks ir kaitīgs cilvēkiem un blakus esošajiem stādījumiem: valriekstu koks padarīs tam blakus esošo zemi sterilu. Šī māņticība ir saglabājusies laika gaitā, jo viduslaikos galvenais vaininieks bija valriekstu koka ēna. Tās kaitīgums bija pirmā īpašība, kas tai tika piedēvēta šajā periodā. Tas tika uzskatīts par spējīgu "izveidot neveselīgu gaisu un bīstamu veselībai".
Pamazām valrieksta ļaundabīgais audzējs nostājās otrajā plānā, un tika stingri ieteikts to stādīt valriekstu eļļai, taču vienmēr tālu no citām auglīgām zemēm. Mēs galu galā samazinām tā toksisko potenciālu. Tagad zinātnieki ir atraduši ķīmisko vielu, kas ir atbildīga par viņa gadsimtiem ilgušo nosodījumu: juglone. Šis savienojums atrodas auga lapās, saknēs un mizā. Tas aizkavē citu augu augšanu un var kaitēt noteiktiem kukaiņiem.
Vai šis raksts jums bija noderīgs?
Vidējā atzīme: 4.9 ( 91 balsis)
Bibliogrāfija
Publikācija: Paulīne Leplongone. Valriekstu un valriekstu kultūras vēsture Rietumos no Romas senatnes līdz 18. gadsimtam. Vēsture. Parīzes Universitātes zinātnes un burti, 2017. Franču valoda. ffNNT: 2017PSLEP038ff. fftel-02106739
Publikācija: Martinez ML, Labuckas DO, Lamarque AL, Maestri DM. Valrieksts (Juglans regia L.): ģenētiskie resursi, ķīmija, blakusprodukti. J Sci pārtikas lauksaimniecība. 2010. gada septembris;90(12):1959-67. doi:10.1002/jsfa.4059. PMID: 20586084.
Publikācija: Jahanban-Esfahlan A, Ostadrahimi A, Tabibiazar M, Amarowicz R. A Comprehensive Review on the Chemical Constituents and Functional Uses of Walnut (Juglans spp.) Husk. Int J Mol Sci. 2019. gada 12. augusts; 20(16):3920. doi: 10.3390/ijms20163920. PMID: 31409014; PMCID: PMC6719079.
Darbs: Pouyat-Leclère, J. (2013). Antioksidantu pārtikas produktu ceļvedis. Thierry Souccar Editions & La Nutrition.fr
Darbs: Auvinet, EA, Hirschauer, CH, & Meunier, ALM (nd). Pārtika, uzturs un diētas (franču izdevums). STUDYRAMA.
Tīmekļa vietne: Izvēlieties uzgriezni. (nd). Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/Noix/choisir-la-Noix
Tīmekļa vietne: Un). eFlore. Tela Botanica. https://www.tela-botanica.org/eflore/?referencial=bdtfx&module=fiche&action=fiche&num_nom=36333&onglet=synthese
Saistītie raksti
VADĪT Vai valriekstu kodoli patiešām izraisa caureju?
VADĪT Vai mēs varam ēst valriekstu kodolus diabēta gadījumā?
VADĪT Kādi ir interesantie vitamīni valriekstu kodolos?
VADĪT Vai mēs varam atvieglot aizcietējumus ar valriekstu kodoliem?
VADĪT Vai valriekstu kodolos ir daudz kaloriju?
VADĪT Valriekstu kodoli un holesterīns: kāpēc un kā tos lietot?