Kādas ir kurkumas lietošanas briesmas un piesardzības pasākumi?

Pētījumu kopums liecina, ka kurkumīns nav īpaši atrodams preferenciālā orgānā. Tas tiek metabolizēts aknās, tas ir, tiek pārveidots, lai to asimilētu un izmantotu dažādos orgānos, pēc tam izdalās ar urīnu. Tomēr tā ir molekula, kas ir hidrofoba, tas ir, nešķīst ūdenī, un kam ir nepieciešams laiks, lai organisms to absorbētu. Tāpēc vairākas papildina ēdiens tika laisti tirgū, kas satur kurkumīns « optimizēta ", proti, kuru bioloģiskā pieejamība ir uzlabota labākai asimilācijai. Tas ir :

• fitosomu komplekss: komplekss starp kurkumīnu + fosfolipīdiem, lai uzlabotu uzsūkšanos.
  

• micelārā forma: sastāvs, kas iesaiņo kurkumīnu sīkās lipīdu molekulās (sauktas par micellām), lai uzlabotu uzsūkšanos līdz pat 185 reizēm labāk nekā dabīgais kurkumas ekstrakts.
  

• koloidālās nanodaļiņas: formulējums, kurā kurkumīna daļiņas tiek samazinātas, lai ievērojami palielinātu tā šķīdību un biopieejamību.
  

• iekapsulēšana autors ciklodekstrīni : formulējums, kas palīdz aizsargāt trauslās molekulas (šeit kurkumīnu), lai pēc tam nodrošinātu lēnu izdalīšanos un tādējādi labāku uzsūkšanos organismā.

Tomēr šie jaunie preparāti ir izstrādāti, ražotājiem nesniedzot sīkāku informāciju par savu produktu biopieejamības datiem vai pat reti norādot, vai tas ir klasisks vai jauns sastāvs. THE kurkuma pēc tam vairākus mēnešus ir bijis uzmanības centrā. Patiešām, Nacionālās pārtikas, vides un arodveselības drošības aģentūras (ANSES) uztura uzraudzības sistēma nesen reģistrēja vairāk nekā 100 nelabvēlīgu ietekmi, kas saistīta ar kurkumu vai kurkumīnu saturošu uztura bagātinātāju lietošanu. Tāpēc ANSES publicēja farmakokinētikas datus par subjektiem, kuri lietoja šos uztura bagātinātājus, un identificēja 15 hepatīts ar smaguma pakāpi no 1 līdz 3, ieskaitot vienu ar dzīvībai bīstamu stāvokli. Divpadsmit gadījumos patērētāji iepazīstināja medicīniskā izcelsme, jo īpaši aknu rakstura trīs gadījumos. Astoņos gadījumos patērētajiem uztura bagātinātājiem bija a biopieejamība uzlabota par kurkumīnu. Tāpēc ir jābūt modriem attiecībā uz optimizēto uztura bagātinātāju uzņemtajām devām.

Tas nozīmē, ka nedēmonizēsim šo garšvielu. Jums jāzina, ka kurkumīns jau sen ir sevi pierādījis, pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām. Šodien tiek veikti pētījumi ar pelēm, kas liecina, ka, lietojot saprātīgā devā, kurkumīnam būtu hepatoprotektīvs efekts aknu cirozes modelī, ko izraisa tioacetamīds, savienojums, kas, kā zināms, izraisa aknu bojājumus. Tādējādi kurkumīns, pateicoties tā iedarbībai, uzlabotu noteiktus bioķīmiskos parametrus antioksidants. Lai gan šie eksperimenti tika veikti ar pelēm, jāatzīmē, ka pēdējo metabolisms ir līdzīgs cilvēku metabolismam, kas liecina par kurkumīna efektivitāti hepatoprotektīvajā aktivitātē.

Tādēļ Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) ir noteikusi pieļaujamo dienas devu (ADI) kurkumīna lietošanai bez riska veselībai, īpaši aknām. 180 mg/d no kurkumīns, priekš pieaugušais no 60 kg. Savukārt ANSES noteikusi, ka uz optimizētā kurkumīna bāzes veidoto uztura bagātinātāju sniegtā deva nedrīkst pārsniegt 153 mg dienā no kurkumīns, priekš pieaugušais no 60 kg. Pieraksti to: 1 g no kurkuma vienāds 30 à 50 mg no kurkumīns; 1 tējkarote kafija ir līdzvērtīgs aptuveni 5 g no kurkuma.

Pārtikas piedevu un uzturvielu avotu ekspertu grupa atkārtoti novērtēja kurkumīna (E100) nekaitīgumu pēc Apvienotās FAO/PVO (Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas/Pasaules Veselības organizācijas) komitejas, kurā piedalījās pārtikas piedevu eksperti (JECFA). Tāpēc ekspertu grupa vienojās ar JECFA, ka kurkumīns nebija kancerogēns. Viņi arī secināja, ka tas nav genotoksisks.

Tomēr kurkumīnam var būt negatīva ietekme uz vēža ārstēšanu. Patiešām, kurkumīna kombinācija ar noteiktām ķīmijterapijām nav labi kopā. Šķiet, ka pēdējais, pateicoties tā antioksidanta iedarbībai, var palēnināt noteiktu pretvēža ārstēšanas līdzekļu darbību, proti:

• Ciklofosfamīdi
• Epipodofilotoksīni
• Kamptotecīni

Tāpat nav ieteicams lietot kurkumu kombinācijā ar hormonālo terapiju krūts vēža ārstēšanai. Turklāt dažos gadījumos kurkumīns var nesadarboties ar noteiktiem vēža ārstēšanas veidiem. Tādēļ būtu vēlams saņemt ārstējošā ārsta atzinumu par izmantoto ārstēšanas veidu.

Turklāt ir zināms, ka kurkumīns ir spēcīgs antioksidants, jo tas satur polifenolus un E vitamīnu. Tādējādi tiek uzskatīts, ka tam piemīt pretvēža iedarbība. Patiešām, vairāki pētījumi ir parādījuši, ka kurkumīns kavē audzēja augšanu, kā arī transformēto šūnu spēju izraisīt audzēja veidošanos. Turklāt tas iedarbojas uz traucējošo iedarbību, ko var izraisīt pretvēža ārstēšana, īpaši ādas reakcijas.

Kurkumas tikumi pētniekiem vairs nav noslēpums. Patiešām, šī zelta garšviela ir iemantojusi stabilu reputāciju zinātnes pasaulē, pateicoties tās daudzajiem tikumiem. Par to ir veikti vairāki zinātniski pētījumi, kas atklājuši ļoti interesantas ārstnieciskas īpašības, proti: pretiekaisuma, antioksidantu un pretvēža iedarbību, un to uzskata par kuņģa aizsargu. Tomēr kurkumīns, kas atrodas sakneņos, var mijiedarboties ar noteiktiem medikamentiem, un tādējādi palielināt darbību aktīvās vielas un ved uz blakus efekti.

Tādējādi, tāpat kā iepriekš minēto pretvēža līdzekļu gadījumā, ir stingri ieteicams nelietot kurkumu vai kurkumīnu kopā ar:

• no narkotikas antikoagulanti/ antitrombocītu līdzekļi : Patiešām, kurkumīnam ir prettrombocītu iedarbība ar spēcīgu mijiedarbības intensitāti ar antikoagulantiem, tas var destabilizēt koagulācijas līmeni, tādējādi var izraisīt asiņošanu personām, kuras lieto šīs zāles.

• no narkotikas pretiekaisuma līdzekļi : Ņemot vērā tā pretiekaisuma īpašības uz organismu, nav ieteicams mijiedarboties ar kurkumīnu ar pretiekaisuma zālēm, lai nepastiprinātu aktīvo vielu iedarbību un neradītu nevēlamas sekas, pat pārdozēšanu.

• no pretdiabēta zāles : Kurkumīnam ir priekšrocības pret diabētu, tomēr to nav ieteicams lietot vienlaikus ar pretdiabēta līdzekļiem, lai nepastiprinātu to iedarbību un tādējādi neriskētu hipoglikēmijai.

• no narkotikas choleretics un hepatotropi : kurkumīnam piemīt choleretic īpašības, tas ir, tas stimulē žults izdalīšanos, un tāpēc tam var būt spēcīga mijiedarbība ar choleretic un hepatotropic zālēm. Turklāt tas nav ieteicams cilvēkiem ar žultsakmeņiem.

Ieteicams konsultēties ar savu ārstu.

Grūtniecības un zīdīšanas laikā kurkumu var lietot virtuve lai ēdieniem piešķirtu patīkamu garšu un skaistu krāsu. Ieteicamās devas ir starp ne vairāk kā vienu līdz divas tējkarotes dienā. Lietojot saprātīgā devā, kurkuma nerada nekādu risku veselām grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Tomēr attiecībā uz tiem, kurus skar patoloģijas jo īpaši, proti, gestācijas diabētu, patoloģiju, kas saistīta ar asins koagulācijas problēmām utt., ieteicams konsultēties ar savu ārstu. Ņemot vērā to, ka kurkumai piemīt pretdiabēta īpašības, antitrombocītu agregācijas iedarbība, spēcīga pretiekaisuma un antioksidanta iedarbība, iespējams, ka pastāv risks mijiedarbība ar noteiktiem medikamentiem. Turklāt Eiropas Zāļu aģentūra (EMA) iesaka nelietot uztura bagātinātāji uz kurkuma bāzes ne grūtniecības, ne zīdīšanas laikā.

Ikvienu var ietekmēt augu alerģijas. INSERM lēš, ka alerģiskas slimības skar 25 līdz 30% iedzīvotāju. Saskaņā ar EFSA datiem diezgan reti var attīstīties alerģiska reakcija pret kurkumu vai kurkumīnu. Tomēr tas nav neiespējami. Patiešām, alerģiju izplatība pret pārtikas krāsvielām, kurkumīnu (E100), ir zema, starp 0.03% un 0.15%. Atopiskiem bērniem tas varētu sasniegt 2%. Personām ar alerģiskām slimībām noteikti jāizvairās no kurkuma lietošanas visās tās formās, proti: svaigas vai žāvētas kurkumas saknes, kurkuma pulveris, kurkuma ēteriskā eļļa un garšaugi.uztura bagātinātāji uz kurkuma/kurkumīna bāzes.

No produktiem rūpnieciski var saturēt arī kurkumu vai kurkumīnu. Visbiežāk tie tiek norādīti ar nosaukumu (E100) Or kurkumīns. Mēs tos atrodam:

• Garšvielas, kas satur kurkumu (piemēram, karijs: vairāku kurkumu saturošu garšvielu maisījums)

• Rūpnieciski gatavoti ēdieni un panētas/kūpinātas zivis

• Dārzeņu/putnu/liellopu/zivju mērces, garšvielas un buljoni

• Sinepes (parastās, graudu, karija, saldās)

• Aperitīvu cepumi/čipsi

• Rūpnieciskie sieri, aromatizēti jogurti, sviesti un margarīni

• Rūpnieciskās zupas un biezeņi

• Saldējums, ievārījumi un konditorejas izstrādājumi (piemēram, konfektes un košļājamā gumija)

• Dzērieni (gāzes, smūtiji, sulas utt.)

To var atrast arī produktiem farmaceitiskie preparāti vai skaistums, indeksēts ar nosaukumu ŠIS 75 300, tostarp noteikti šampūni, ziepes, dušas želejas, mitrinātāji, vannas bumbas, tīrīšanas putas, mutes skalojamie līdzekļi un eļļas (matiem/masāžai/sejai). Ņemiet vērā, ka šie saraksti nav izsmeļoši. Lai tos pamanītu, jums vienkārši jāizlasa produktu sastāvdaļas.

THE simptomiem Alerģija pret kurkumu var izpausties dažādos veidos. Galvenie no tiem ir ādas bojājumi, piemēram, nātrene vai ekzēma, vai elpošanas formas, īpaši rinīts vai astma, vai pat, retāk, anafilaktiskais šoks. Dažreiz tie var izpausties kuņģa-zarnu trakta līmenī, piemēram, slikta dūša, vemšana, caureja utt. Ja ir alerģija pret kurkumu vai kurkumīnu vai parādās simptomi, ieteicams konsultēties ar alergologs lai veiktu ādas skrīninga testu un/vai asins analīzi, lai noteiktu imūnglobulīnu E (IgE) (imūnreakcijā iesaistītās antivielas). Tāpat ļoti svarīgi būs konsultēties a dietologs lai nodrošinātu sabalansētu izslēgšanas diētu ar aizstājošu pārtiku, kā arī to pārtikas produktu sarakstu, kuriem ir risks tos saturēt.

ANSES brīdina kurkuma patērētājus viltojumi no kurkuma Longa. Patiešām, vairākās publikācijās ir minēti zemāku izmaksu aizstājēji, proti: Curcuma Zedoaria vai curcuma aromatica Salisb. pēc Curcuma Longa pulvera ģenētiskās analīzes (DNS) veikšanas. 2018. gadā Konkurences, patērētāju lietu un krāpšanas apkarošanas ģenerāldirektorāts (DGCCRF) arī ziņoja par viltošanu ar kurkuma xanthorrhiza Roxb. Šīs aizvietošanas neietekmē drošību pārtikā vai uztura bagātinātājos lietotās devās. Tomēr, pētot paraugus ar hromatogrāfiju, metodi dažādu maisījumā esošo vielu atdalīšanai, tika novērots, ka aizstājēji spēj atšķaidīt kurkumīnu, un tādējādi tiem nav gaidītās iedarbības. Bīstamākos gadījumos ir konstatēts, ka kurkuma pulveris, visticamāk, tiek sajaukts ar lētākiem produktiem, piemēram, talks un maniokas milti.

Analīzes tika veiktas Indijas tirgiem iegūtajiem kurkumas, čili vai karija paraugiem. Rezultāti atzīmēja klātbūtni sintētiskās krāsvielas neatļauts kas var kaitēt patērētāju veselībai, proti: metanila dzeltenais (1,5–4,6 mg/g), Sudānas sarkanais I (4,8–12,1 mg/g) un Sudānas sarkanais IV (0,9–2 mg/g). Ir veikti pētījumi ar žurkām, un tie ir pierādījuši, ka ilgtermiņā patēriņš metanila dzeltens var izraisīt neirotoksicitāti, aknu karcinomas, limfoīdo leikēmiju un kaitīgu ietekmi uz kuņģa mucīnu. Turklāt šo pārtikas krāsvielu nekad nav apstiprinājusi FAO/PVO Pārtikas un zāļu pārvaldes komiteja (FDA).

Tāpēc ņemiet vērā, ka ir ļoti svarīgi uzzināt par izcelsme iegādātie uztura bagātinātāji vai kurkuma pulveri. Tikpat svarīgi ir iegūt priekšstatu par mikrobioloģiskajiem kritērijiem un zināt, vai ir smagie metāli un no pesticīdi tiek kontrolēti un atbilst prasībām.