Kokosrieksts: lietojumi un uztura priekšrocības

• Caureju līdzeklis (šķiedrvielas): sagriezti kokosrieksti ir ārkārtīgi bagāti ar šķiedrvielām. Diētiskās šķiedras ir nesagremojamas un nonāk fekāliju bolusā. Pateicoties hidrofiliskajam spēkam, šķiedra palielina izkārnījumu apjomu, kas stimulē gremošanas tranzītu.

• Kontrolēt cukura līmeni asinīs (lipīdi, šķiedra): 75% kokosriekstu skaidu sastāva veido lipīdi un šķiedras. Abi samazina pārtikas produktu glikēmisko indeksu. Tādējādi kokosriekstu skaidiņām ir zems glikēmiskais indekss. Pēc lietošanas tie neizraisa lielas cukura līmeņa svārstības asinīs.

• Kontrolē apetīti (lipīdi, šķiedrvielas): pateicoties kokosriekstu strēmelīšu zemajam glikēmiskajam indeksam, tās normalizē izsalkuma sajūtu. Patiešām, cukura līmeņa svārstības asinīs palielina vēlmi ēst. Un otrādi, sabalansēts cukura līmenis asinīs veicina sāta sajūtu.

• Veicina enerģijas metabolismu (ogļhidrāti, lipīdi): kokosrieksti ir lipīdu un ogļhidrātu pārnēsātāji: makroelementi, ko organisms izmanto enerģijas nodrošināšanai. Ja mēs skatāmies uz ogļhidrātiem, puse ir vienkāršie cukuri, otra puse ir kompleksie cukuri. Kokosrieksti sniegs enerģiju, ko organisms varēs ātri un arī ar laiku izmantot.

• Pretinfekciozs (laurskābe): kokosriekstu lipīdu profilu galvenokārt attēlo laurīnskābe, piesātināta taukskābe. Laurīnskābe tiek uzskatīta par pretmikrobu līdzekli. Tiek uzskatīts, ka tas spēj cīnīties ar baktērijām, vīrusiem un sēnītēm. Pateicoties šai taukskābei, kokosrieksti var apgalvot, ka stiprina imūnsistēmu.

Kokosriekstu palma ir Araceae (vai Palmaceae) dzimtas augs. Kokosriekstu palma, iespējams, radusies Indo-Malaizijas reģionos. Patiešām, vairākus miljonus gadu veci fosilie kokosrieksti ir atklāti Jaunzēlandē un Indijā. Kokosriekstu palma viļņveidīgi izplatījās dažādos pasaules reģionos, pirmkārt, kolonizējot blakus esošās tropiskās salas, pateicoties tās augļa (kokosriekstu) spējai peldēt virs ūdens.

Kokosriekstu palma ir viltus koks: tai nav stumbra, bet ass kāts. Šis stips beidzas ar milzīgām palmu lapām. Kokosriekstu palma dod pirmos augļus pēc 5 līdz 7 augšanas gadiem. Ziedkopa pārvēršas par kauleņu (augli). Augļi ir brūnā krāsā un pārklāti ar biezu koksnes šķiedru slāni. Ciets apvalks ieskauj kokosriekstu mīkstumu, kokosriekstu mīkstums vai kodols ir bālgans un satur sulu, ko sauc par kokosriekstu ūdeni. Kokosriekstu ūdens ir salds šķidrums, kas aizņem trīs ceturtdaļas no iekšējā dobuma.

Ir galvenokārt divas lielas, atšķirīgas kokosriekstu palmas: punduris kokosriekstu palmas un lielās kokosriekstu palmas. Pundurpalmu izmērs ir mazāks par 10 m. Tie aug ātri, ir trauslāki un dod pirmos kokosriekstus pēc pieciem gadiem. Lielie kokosriekstu koki viegli sasniedz 25 m augstumu. Tie aug lēni un piedāvā savus pirmos riekstus aptuveni 7–10 audzēšanas gadus. Šī otrā grupa pārstāv 95% no pasaules kokosriekstu birzs. Dwarf x Grand krusti ļauj apvienot šo divu grupu agronomiskās priekšrocības. Tādējādi tiek lēsts, ka 15% no pēdējo desmit gadu laikā stādītajām kokosriekstu palmām ir hibrīdu šķirnes.

Kokosriekstu palma aug labi drenētās smilšmāla, smilšainās un mālainās augsnēs. Tam nepieciešams karsts un mitrs klimats. Labos klimatiskajos apstākļos kokosriekstu koks var radīt 12 līdz 16 kokosriekstu kopas gadā. Kokosriekstu kopa satur apmēram 10 riekstus. Kokosriekstu audzēšana ir ļoti svarīga tropu un subtropu reģionos, to bieži sauc par "dzīvības koku". Šī nozīme ir īpaši pārbaudāma Indijā. Indija ir trešā lielākā kokosriekstu ražotāja pasaulē aiz Indonēzijas un Filipīnām. Indijas kultūrā kokosrieksts tiek raksturots kā tiekšanās auglis: to bieži piedāvā dieviem jaunu projektu sākumā. Ājurvēdas medicīnā kokosriekstu eļļai, pienam un sulai ir daudz ārstniecisku īpašību: pret matu izkrišanu, pret apdegumiem un cīņu pret sirds problēmām.

Kokosriekstu palma ir koks, ko izmanto daudzveidīgi, sākot no koka līdz kokosriekstu sulai. Sāksim ar koku, kokosriekstu palmas tiek austas, lai izgatavotu dekorācijas ceremonijām vai ikdienas priekšmetiem. Būvniecībā tiek izmantots viltus kokosriekstu stumbrs. Mēs pārejam pie kokosriekstu ziedu sulas, kas pēc karsēšanas dod mums slaveno kokosriekstu cukuru.

Kas attiecas uz augļiem, mēs izgatavojam vairākas variācijas. Kokosšķiedra, ko sauc par vate, veido ļoti efektīvu siltuma un skaņas izolatoru. To izmanto tekstilrūpniecībā vai māju siltināšanai. Kokosriekstu čaumalu izmanto kā pārtikas trauku. Mandeles var ēst neapstrādātas vai žāvētas. Kad pēdējo izžāvē, to sauc par kopru. Kopru izmanto kokosriekstu eļļas, rīvētu kokosriekstu, kokosriekstu miltu, kokosriekstu skaidiņu un kokosriekstu piena pagatavošanai (šeit kokosriekstu sarīvē un pēc tam presē). Visbeidzot, kokosriekstu ūdens ir mitrinošs pārtikas produkts.