Superfoods kvalitāte

Produktu kvalitāte ir būtisks izvēles kritērijs, un noteiktu atzītu organizāciju sertificētu marķējumu klātbūtne ļauj garantēt šo kvalitāti.

Vispazīstamākā ir etiķete AB priekš Bioloģiskā lauksaimniecība, tas garantē pesticīdu un sintētisko ķīmisko mēslojumu neesamību augos, bet tas arī un galvenokārt nodrošina produktu izsekojamību, kas ir ļoti svarīgi, ja tie tiek ražoti citā pasaules malā! Bioloģiskā lauksaimniecība ir ražošanas veids, kurā apvienota optimāla vides prakse, bioloģiskās daudzveidības ievērošana, dabas resursu saglabāšana un augsta dzīvnieku labturības līmeņa nodrošināšana. Tādējādi visi mūsu superprodukti nāk no bioloģiskās lauksaimniecības, ko sertificējis Ecocert FR-BIO-01. Ecocert ir valsts iestāžu apstiprināts kontroles un sertifikācijas uzņēmums, kas bez brīdinājuma vai plānoti iejaucas laukā, lai garantētu bioloģiskajai lauksaimniecībai raksturīgo standartu ievērošanu.

AB logotipu izdod Francijas Lauksaimniecības, lauksaimniecības pārtikas un mežsaimniecības ministrija. Eiropas līmenī mēs to atrodamEiro Lapa, kas atbilst tiem pašiem kritērijiem kā AB logotips.

Ir arī citi organiskie marķējumi, piemēram, Bio Cohérence etiķete, Bio Partenaire etiķete vai Nature et Progrès etiķete.

Ir svarīgi pārbaudīt mūsu produktu kvalitāti, un tāpēc tas ietver kvalitātes kontroli, kas tiek veikta specializētās, sertificētās un akreditētās laboratorijās, kuras mērķis ir pārbaudīt:

• tHE organoleptiskās īpašības (krāsa, izskats, garša un smarža)

• tur uztura sastāvs (uzturvielu daudzums, kas veido pārtiku)

• tHE piesārņotāji (mikrobioloģija, smagie metāli, pesticīdi)

Katram produktam ir savas īpašības, tāpēc katra partija ir iepakota un rūpīgi kontrolēta saskaņā ar labu ražošanas praksi (GMP) un ORGANISKO sertifikāciju.

Informācija, piemēram latīņu nosaukums vaiproduktu izcelsme ir arī pārbaudīti, lai garantētu produktu optimālu kvalitāti un izsekojamību. Lūdzu, ņemiet vērā, ka superprodukti joprojām ir dabiski produkti un tāpēc dažādās plantācijās atšķiras atkarībā no klimata, tāpēc sastāvs un organoleptiskās īpašības dažkārt var nedaudz atšķirties.

Tā kā produktu kvalitāte ir atkarīga no izejvielu kvalitātes, mēs rūpīgi atlasām savus piegādātājus. Vienmēr ir vēlams vērsties pie labi identificēta piegādātāja, ražotāja vai izplatītāja, ar kuru jūs varat izveidot uzticības attiecības.

Priekšroka noteikti būs priekš eiropas un pat francijas piegādātājiem un ražotājiem mūsu gadījumā, neatkarīgi no tā, vai tas attiecas uz kvalitāti un normatīvajiem, vietējiem ekonomiskajiem vai pat vides aspektiem. Mūsu kaņepju sēklas, piemēram, nāk no vēlamā piegādātāja Bretaņā. Citi produkti nāk no tālākām vietām, piemēram, Acai ogas no Brazīlijas vai Goji ogas no Ķīnas. Patiešām, bieži vien šie pārtikas produkti ir visbagātākie to sākotnējā valstī, lai gan noteiktu augu audzēšanu var attīstīt citur.

Tāpēc atlases procesā centāmies respektēt reģionu, kurā produkti audzēti, lai gūtu labumu no visiem to priekšrocībām un veicināt ilgtspējīgu un ekoloģiski atbildīgu ražošanu. Katram izvēlētajam produktam tiek nodrošināta materiālu uzraudzība un izsekojamība, lai garantētu vislabāko kvalitāti.

Uz superproduktiem attiecas pārtikas noteikumi, un tāpēc uz tiem attiecas Eiropas Parlamenta un Padomes Regula (ES) Nr. 1169/2011, kas pazīstama kā INCO (Patērētāju informācija). Obligātās norādes superēdienu marķēšanai ir šādas:

• tur pārdošanas nosaukums, piemēram, “lobītas kaņepju sēklas”.

• tur pilns sastāvdaļu saraksts iekļauts produkta sastāvā. Tie parasti ir norādīti dilstošā secībā, kā tas ir, piemēram, kosmētikas līdzekļu gadījumā. Jāpiemin arī alergēni.

• tur uzturvērtības paziņojums ar enerģētisko vērtību, tauku daudzumu, piesātinātajām taukskābēm, ogļhidrātiem, cukuriem, olbaltumvielām un sāli.

• tur neto daudzums uz etiķetes jānorāda produkta tilpums vai masa.

• tur minimālais derīguma termiņš kā arī saglabāšanas un uzglabāšanas nosacījumi ir jāprecizē.

• lietošanas instrukciju vai izmantojot padomu kas ļauj pareizi lietot produktu.

• ja īpaši piesardzības pasākumi ir jāņem, tie ir jāpiemin.

• formālāki kritēriji, piemēram, partijas numurs, kontaktinformāciju veidotājs, viņa vārds un adrese ir jānorāda izsekojamības nolūkos.

Superfood nedrīkst apgalvot, ka tas novērš vai ārstē slimības. Tomēr šiem produktiem ir pilnīgi iespējams ievietot ziņojumus: slavenie apgalvojumi! Tie ir neobligāti ziņojumi, kas liek domāt, ka izstrādājumam ir īpašas īpašības. Tās īpašības ir pamatotas ar noteiktu konkrētas uzturvielas proporciju pārtikā. EK Regulā 1924/2006 ir aprakstītas divu veidu norādes: uzturvērtības norādes un veselīguma norādes.

• Uzturvērtības norādes : šī ir jebkura norāde, kas apgalvo, liek domāt vai netieši norāda, ka pārtikas produktam ir labvēlīgas uzturvērtības īpašības, pateicoties tā sniegtajai enerģijai (kaloriju vērtībai) un/vai uzturvielām. Tie ir tulkoti ar kvantitatīvām deklarācijām, piemēram, "bagāts ar dzelzi", "olbaltumvielu avots" vai salīdzinoši apgalvojumi "ar zemu sāls saturu".

• Veselības norādes : tie atbilst apgalvojumiem, kas apstiprina, ierosina vai netieši norāda uz saikni starp produktu un veselību. Piemēram, mēs atrodam apgalvojumus, kas piemin barības vielas lomu augšanā, psiholoģiskajās vai uzvedības funkcijām vai pat izsalkuma vai sāta sajūtu. Ir arī veselīguma norādes, kas attiecas uz slimības riska samazināšanu vai bērna attīstību. Piemēram, jūs varat atrast šo norādi "E vitamīns palīdz aizsargāt šūnas pret oksidatīvo stresu ar savu antioksidantu iedarbību" vai "EPA un DHA palīdz uzturēt normālu un līdzsvarotu sirds darbību".

Mūsdienās mēs apzināmies, ka daudzi mūsu lielveikalu plauktos atrodamie pārtikas produkti tiek apstrādāti, rafinēti un citas pārvērtības. Pārstrādāti pārtikas produkti galvenokārt ir mūsu lauksaimniecības pārtikas produktu masveida industrializācijas rezultāts. Tā priekšrocība ir produktu izmaksu pazemināšana, gatavošanas laika samazināšana mūsu virtuvēs un pat daudzveidīgas izvēles iespējas. Tomēr šiem pārstrādātajiem pārtikas produktiem, kas veido pārāk lielu daļu no mūsu uztura, ir arī daudz trūkumu. Ar apstrādātu pārtiku mēs saprotam vienkāršus produktus, kam pievienota sāls, cukurs, eļļa vai citas kulinārijas vielas, piemēram, konservi, šķiņķis, siers utt. Nemaz nerunājot par īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem, kuros ir arī daudz piedevu un citu sastāvdaļas bez uzturvērtības. Tāpēc to trūkumi šķiet diezgan acīmredzami, it īpaši no mūsu veselības viedokļa…

Tādējādi mēs atgriežamies pie fundamentālām lietām, ēdot pārtiku, kas ir pēc iespējas tuvāk dabai, proti neapstrādāti vai minimāli apstrādāti pārtikas produkti iegūts tieši no augiem vai dzīvniekiem, tāpēc 100% dabīgs. Starp tiem mēs atrodam mūsu slavenos superfoods. Un, ņemot vērā šo pašu skatījumu, ir svarīgi koncentrēties uz produktiem, kas ir pēc iespējas neapstrādātāki, jo tie saglabājas šādā stāvoklī. uzturvērtības bagātību. Slavenie vitamīni, minerālvielas, fermenti, olbaltumvielas vai citas uzturvielas var zaudēt lielu daļu savas uzturvērtības noteiktas termiskās vai ķīmiskās apstrādes rezultātā.

Tādējādi žāvēšanas, dehidratācijas vai liofilizēšanas procesos superpārtika nav tikusi pakļauta termiskā apstrāde nav augstāka par 42°C. Šī pieminēšana ir svarīga, jo tiek uzskatīts, ka virs 42°C vairums uzturvielu karstuma ietekmē sāk pasliktināties un tādējādi zaudē uzturvērtības.

Tur dehidratācija un žāvēšana sastāv no ēdienā esošā ūdens daļējas vai pilnīgas izvadīšanas. Tādējādi mikrobioloģiskais risks ir ievērojami samazināts, un lielākā daļa ķīmisko vai fermentatīvo noārdīšanās reakciju tiek palēninātas. Tādējādi šīs metodes ļauj a labāka pārtikas saglabāšana. Žāvētiem augļiem ir īpatnība daudz vairāk koncentrēts uzturvielās, tādējādi mēs varam atrast līdz pat 3 līdz 5 reizēm vairāk kaloriju, ogļhidrātu vai minerālvielu nekā svaigos augļos.

Tur liofilizēšana ir dehidratācijas process, kas sastāv no ūdens izņemšanas no pārtikas, izmantojot ļoti zemu temperatūru (-20°C) un vakuumu. Process saglabā garšu, svaigumu un krāsu neskartu. Tas ļauj saglabā 80% vitamīnu un fermentu, galvenokārt karotīns, antocianīni un C vitamīns. Šis paņēmiens ir paredzēts pārtikas produktiem ar augstu pievienoto vērtību, piemēram, acai vai acerola.

Lai saglabātu superēdienu organoleptiskās un uzturvērtības īpašības, ir svarīgi tos uzglabāt vēsā, sausā vietā un sargāt no gaismas.