Fitoelementi mūsu uzturā

Fito, kas nozīmē augu, fitoelementi ir, kā norāda to nosaukums, barības vielas no augiem. Tie ir savienojumi, kas dabiski atrodami augu pārtikā, piemēram, augļos, dārzeņos, augos, pilngraudu produktos un pākšaugos. To ir simtiem, un dažreiz mēs tos varam atrast ar nosaukumu “fitoķīmiskie savienojumi”. Viņiem ir labvēlīga ietekme uz veselību, ar citām būtiskām uzturvielām, piemēram, mikro vai makroelementiem. Fitoelementi nav ne vitamīni, ne minerālvielas vai mikroelementi, un tie ir jānodrošina ar pārtiku, jo organisms nevar tos sintezēt.

Fitoelementi ir augu vielas, ko augi ražo kā atbaidošus, smaržīgus, krāsojošus, aizsargājošus vai regulējošus elementus. Patiešām, augi saskaras ar daudziem vides faktoriem, un tiem bija jāizstrādā aizsardzības sistēmas, lai aizsargātu sevi. Tādējādi fitoelementi lielākoties ir šo aizsardzības sistēmu rezultāts.

Ir vairākas fitoelementu kategorijas, no kurām zināmākās ir polifenoli starp kuriem atrodam flavonoīdus, tanīnus, stilbēnus un pat fenolskābes. THE karotinoīdi ir zināmi arī ar α-karotīnu un β-karotīnu, bet arī luteīnu, likopēnu vai zeaksantīnu. Varam arī atrast fitoestrogēni, kas ir sievišķajiem hormoniem (estrogēniem) tuvas augu vielas.

Ir zināms, ka lielākā daļa fitoelementu ir spēcīgi antioksidanti un tādējādi cīnīsies pret oksidatīvo stresu, noteiktām slimībām un priekšlaicīgu novecošanos.

Papildus antioksidanta īpašībām fitoelementiem būs labvēlīga ietekme uz veselību, jo īpaši imūnās, hormonālās, nervu, sirds un asinsvadu un redzes sistēmas. Tie dotu iespēju arī rīkoties baktēriju vai pretvīrusu līdzekļi un tādējādi ierobežo infekcijas.

Fitoelementiem ir garšas un vizuālās funkcijas. Patiešām, dažiem būtu arī a pigmenta darbība, ļaujot piešķirt augiem dažādas krāsas. Tomātu sarkanā krāsa ir likopēna rezultāts, savukārt burkānu oranžā krāsa nāk no β-karotīna. Viņi var arī spēlēt a loma garšā, tas jo īpaši attiecas uz flavonoīdiem, kas ir atbildīgi par greipfrūta rūgtumu, savukārt tanīni nodrošina noteiktu augļu, piemēram, mizas un vīnogu kauliņu, savelkošo iedarbību. 

Flavonoīdi ir polifenolu apakšklase un parasti ir vislabāk zināmie. Starp tiem mēs atrodam flavonoli, THE izoflavoni, THE antocianīni, THE flavononi vai pat flavoniem. Tie ir atbildīgi par augu daudzveidīgo krāsojumu un galvenokārt ir pazīstami ar savu antioksidantu lomu. Tie arī piešķir ēdienam garšu.

Lomas 

• Antioksidants

• Asinsvadu pretestība

• Asinsspiediena regulēšana

• Šūnu veselības uzturēšana (kolagēns)

Pārtikas avoti 

Flavonoīdi galvenokārt atrodami augļos un dārzeņos, piemēram, citrusaugļos, sarkanajos augļos, smalkajos augos, nātrēs, kā arī kafijā, tējā vai kakao.

Tanīni nāk no polifenolu grupas, un tos var iedalīt divās kategorijās: hidrolizējamie tanīni un kondensētie tanīni. THE hidrolizējamie tanīni sastāv no cukura un fenola skābes un pēc hidrolizācijas dod gallus un ellagic tanīnus. THE kondensēti tanīni var saukt arī par katehiskajiem tanīniem vai proantocianidoliem.

Lomas 

• Antioksidants

• Antibakteriāls

• Darbība uz enzīmu sistēmu

• Asinsvadu aizsardzība

• Pretiekaisuma

• Ādas veselības saglabāšana

Pārtikas avoti 

Tanīni galvenokārt atrodami tādos augļos kā avenes, zemenes, dzērvenes, granātāboli, bet arī pekanrieksti un vīns!

Stilbēni ir dabiski polifenoli, kas atrodami daudzos augos. Šajā kategorijā mēs jo īpaši atrodam resveratrols kas ir spēcīgs antioksidants.

Lomas 

• Antioksidants

• Pretiekaisuma

• Sirds un asinsvadu sistēmas aizsardzība

• Veicina hormonālo līdzsvaru

• Nervu sistēmas aizsardzība

Pārtikas avoti 

Resveratrols galvenokārt atrodams vīnogās, sarkanvīnā, dzērvenēs, kazenēs vai zemesriekstos.

Fenolskābes vai fenolskābes parasti iegūst no benzoskābes un kanēļskābes. Tie ir atzīti par savu antioksidantu spēku, tādējādi neitralizējot brīvos radikāļus organismā.

Lomas 

• Antioksidants

• Sirds un asinsvadu sistēmas aizsardzība

• Dažu slimību profilakse (CVD, slimības, kas saistītas ar novecošanos un vēzis)

Pārtikas avoti 

Fenolskābes atrodamas galvenokārt tādos augos kā rozmarīns, baziliks, mellenes, vīgriezes un pat aronijas.

Β-karotīns, ko sauc arī par provitamīnu A, ir visizplatītākais karotīns. Tas ir pigments dabisks no oranža krāsa daļa no karotinoīdu saimes un ko organisms pārveido par A vitamīnu.

Lomas 

• Antioksidants

• Redzes aizsardzība

• Imūnsistēmas aizsardzība

• Audu augšana un atjaunošana

• Ādas aizsardzība pret saules iedarbību (aktivizē melanīna sintēzi un aizsargā epitēlija šūnas)

Pārtikas avoti 

Β-karotīns galvenokārt ir dārzeņos, piemēram, spinātos, brokoļos un, protams, burkānos, bet arī augļos, piemēram, aprikozēs vai brugnonos.

L'α-karotīns ir otrā visizplatītākā karotīna forma aiz β-karotīna. Lai gan ķīmiski tas ir līdzīgs β-karotīnam, tam tomēr būtu lielāka iedarbība uz dažām slimībām. Tam ir nozīme arī A vitamīna ražošanā.

Lomas 

• Antioksidants

• Noteiktu slimību (CVD un vēža) profilakse

• Sirds un asinsvadu sistēmas aizsardzība

Pārtikas avoti 

Α-karotīns galvenokārt atrodas augļos un dārzeņos, piemēram, mandarīnos, aprikozēs, burkānos vai zaļajos salātos.

Luteīns un zeaksantīns ir divi pigmenti no karotinoīdu ģimenes. Tie ir ļoti lielā koncentrācijā tīklenē un lēcā. Šie karotinoīdi ir jāsaņem ar pārtiku, jo organisms tos nevar sintezēt. 

Lomas 

• Antioksidants

• Filtrē zilo gaismu

• Redzes aizsardzība (katarakta un AMD).

Pārtikas avoti 

Luteīns un zeaksantīns galvenokārt atrodami tādos augos kā kukurūza, zaļumi, spināti un pat skvošs.

Likopēns ir a pigments ļaujot dot sarkanā krāsa tomāti. Ar beta-karotīnu un luteīnu, tas ir viens no visbiežāk sastopamajiem karotinoīdiem cilvēkiem. 

Lomas 

• Antioksidants

• Sirds un asinsvadu sistēmas aizsardzība

• Ādas aizsardzība pret saules iedarbību

Pārtikas avoti 

Likopēns ir atrodams tomātos, arbūzā, rozā greipfrūtos un pat papaijā.