Viegla un jautra ēdiena gatavošana ar ēteriskajām eļļām

• Jo ēteriskajām eļļām ir neticami garšas spēkstHE

Ēteriskajām eļļām ir ļoti spēcīga garša. Tādējādi ēdiena gatavošana ar ēteriskajām eļļām, iespējams, neļaus jums pievienot garšas piedevas, kas bieži vien ir kaitīgas jūsu veselībai (sāls, tauki utt.), bet kas, mūsuprāt, mums patīk. Vairs nav nepieciešami garšas pastiprinātāji, vienkāršākie ēdieni atgūs visu savu garšu, pateicoties ēteriskajām eļļām.

• Tā kā ēteriskajās eļļās ir ļoti maz kaloriju

Tas, ka tās sauc par “eļļām”, nenozīmē, ka tajās ir kalorijas! Tās ir vienīgās eļļas, kas neļaus pieņemties svarā. Ja pievēršat uzmanību savam uzturam, ēterisko eļļu izmantošana ēdiena gatavošanā jums ir ideāli piemērota. Jūs varēsiet garšot visus savus ēdienus, piemēram, salātus, zupas, jogurtus, nepievienojot daudz tauku vai sāls. Jūsu preparāti būs garšīgāki un līdz ar to arī ātrāk sasniegsiet sāta sajūtu. No otras puses, jums jāzina, ka pretēji tam, ko varētu uzskatīt, tie nesatur nekādus vitamīnus (arī citrusaugļu ēteriskās eļļas).

• Jo ēteriskās eļļas ir jautras

Ja jums patīk izklaidēties virtuvē un atklāt jaunas garšas, ēteriskās eļļas ir paredzētas jums. Bet tas darbojas arī tad, ja jums nemaz nepatīk gatavot: aromātiskā virtuve patiesībā padara gatavošanu ļoti jautru! Mainiet savas receptes un dodiet ceļu savai iztēlei ar dažiem pilieniem ēteriskās eļļas. Kad būsiet apguvis pareizos refleksus, jums būs ļoti viegli tos iekļaut savos ēdienos. Tikai viena prasība: dalieties ar mums savos kulinārijas panākumos! Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs virtuvē vai topošais kulinārijas šova dalībnieks, varat tos izmantot ikdienas gatavošanā. Lūk, dodieties savām vēlmēm!

 Pievērsiet uzmanību uzņemto ēterisko eļļu kvalitātei. Ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvas ēteriskās eļļas (piemēram, Compagnie des Sens :). Tāpēc, vēlams lietot ēteriskās eļļas, kas marķētas ORGANISKĀ un izlasiet to sastāvu. Bioloģiskā marķējums ir vēl jo svarīgāks citrusaugļu ēteriskajām eļļām (vai esencēm). Faktiski tos iegūst, izsakot augļa miziņu. Tā kā šī daļa saglabās visvairāk pesticīdu, ja kultūra nav organiska, jūs, iespējams, tos atradīsit savā šķīvī! Parasti izvairieties no ēteriskās eļļas uzņemšanas, kuras sastāvu neesat varējis redzēt.

• Izmantojiet tikai 100% tīras, 100% dabīgas un ķīmiski apstrādātas ēteriskās eļļas un, ja iespējams, sertificētas organiskas. Tā ir garantija kvalitatīvam produktam ar zināmu ķīmisko sastāvu un bez pesticīdiem.
• Neatstājiet ēteriskās eļļas bērniem pieejamā vietā.
• Ēterisko eļļu lietošana ir aizliegta grūtniecēm līdz 3 mēnešu vecumam, kā arī zīdaiņiem līdz 3 mēnešu vecumam.

• Grūtniecēm, kas vecākas par 3 mēnešiem, kā arī sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, aromātiskajā gatavošanā jābūt tikpat piesardzīgām, kā aromterapijā. Dažas eļļas tiem ir kontrindicētas. Šaubu gadījumā jāievēro piesardzība.

• Izvairieties no ēteriskajām eļļām mazās zīdaiņu burciņās (līdz 3 gadiem): no vienas puses, dažas ēteriskās eļļas var būt kontrindicētas maziem bērniem, no otras puses, zīdaiņiem jau ir pieejams plašs garšu klāsts, no kuriem izvēlēties! Dodiet viņam nedaudz vairāk laika, pirms iepazīstināt viņu ar ēteriskajām eļļām.
• Arī bērniem, kas jaunāki par 6 gadiem, ir svarīgi būt uzmanīgiem: viņu aukslējas joprojām atklāj “klasiskās” garšas. Tāpēc viņi var nenovērtēt oriģinālās aromātiskās virtuves garšas (un šajā gadījumā vēlu veiksmi, lai viņi pabeidz šķīvi). Labāk tos ieviest pamazām no 6 gadu vecuma, sākot ar zināmām garšām, piemēram, citrusaugļiem.
• Ja rodas šaubas, nevilcinieties atstāt mums ziņu mūsu forumā vai zvanīt mums!

Ēteriskajām eļļām vienmēr jābūt atšķaidīts pievienojot tos savam ēdienam. Patiesībā tie nav sajaucami ar ūdeni un tas nozīmētu riskēt nejauši iekost gabalā, sakoncentrējot visus pievienotos pilienus... Ļoti nepatīkama kulinārija!! Tāpēc ir ieteicams vienmēr atšķaidiet tos treknā vai saldā vidē : jebkura pārtikas augu eļļa, mērce, agaves sīrups, kļavu sīrups, medus, olas dzeltenums, drupināti augļi, kausēta šokolāde vai, piemēram, pat pankūku mīkla. Neaizmirstot par “biezajiem” krēmiem un šķidrumiem: pieniem un crème fraîche, jogurtiem, smūtijiem un zupām... Patiešām, pēdējiem maisījums ir pietiekami biezs un ar blendera lāpstiņām dauzīts. Viegli, vai ne?

Šeit ir neliels piemērs starp citiem: piliens kardamona vai piparmētras kafijā, vai jūs to vēlētos? Lai aromatizētu savus dzērienus, jums būs jāiziet arī caur starpnieku (visbiežāk cukuru vai medu), ko sajauciet ar tēju, sulu vai kafiju. Tāpēc negaidiet ilgāk, lai paspilgtinātu savu ikdienu!

Noderīga informācija: ēdiena gatavošanas rezultātā ēteriskā eļļa zaudē savu aromātu. Tādējādi sagatavošanas metode ietekmēs pievienojamo daudzumu. Bet tad, kā jūs zināt?

• Pavāru padoms: paņemiet karotes!

Jums jābūt uzmanīgiem attiecībā uz ēterisko eļļu pilienu skaitu, ko pievienojat savam ēdienam, it īpaši, ja šo EO lietojat pirmo reizi. Lai nepieļautu kļūdu un pievienotu pareizo devu, šeit ir mūsu mazais padoms: nepievienojiet ēterisko eļļu tieši savam ēdienam. Ņem lielu karoti un paņemiet preparāta paraugu (zupas, vinegreti, mērce, medus, sīrups, makaroni u.c.), kam pievienosi vēlamās ēteriskās eļļas pilienus. Ar tējkaroti sajauciet lielās karotes saturu un izņemiet daļu puse. Iekļaujiet to savā sagatavošanā. Samaisa un garšo. Vai garša ir pietiekami spēcīga? Beidz tur. Garša nav pietiekami spēcīga? Pievienojiet atlikušo karoti. Tas ļaus jums, ja savā paraugā esat iepilinījis pārāk daudz ēteriskās eļļas pilienu, to izmest un paņemt jaunu. Tas ir labāk nekā izmest visu savu sagatavošanos, vai ne? Tas var arī ļaut jums pārbaudīt vairākas ēteriskās eļļas, lai noskaidrotu, kura no tām vislabāk atbilst jūsu ēdienam. Un, ja pēc parauga iekļaušanas preparātā garša nav pietiekami spēcīga, jūs vienmēr varat atkārtot darbību! Gudri, vai ne?

Viens ir skaidrs, tas ir labāk ir viegla roka garšas gatavošanāko ! Lai sāktu, mēs iesakām sekot pārbaudītām receptēm, taču, kad ēteriskās eļļas jums vairs netur nekādus noslēpumus, tad palaidiet vaļā: jūs gaida tūkstošiem jaunu garšu.

THE citrusaugļu ēteriskās eļļas (Citronam, Greipfrūtam, Bergamotei u.c.) ir viegla garša. Tāpēc, gatavojot izstrādājumus, varat pievienot dažus pilienus, savukārt, garšojot neapstrādātus ēdienus, jums būs jābūt taupīgākam! Aromātiskajiem augiem ir daudz spēcīgāka garša. Tāpēc jāsāk, pievienojot vienu vai divus pilienus ēteriskās eļļas (piparmētras, timiāna utt.). Kas attiecas uz ēteriskajām eļļām ar eksotisku garšu (ilangilang, krustnagliņa u.c.), to garša ir diezgan oriģināla, tāpēc ne visiem patiks, bet vairumā gadījumu tas ir ļoti labs atklājums! Kad šis princips ir ņemts vērā, varat ņemt vērā daudzumus.

Dažas idejas, lai sāktu:

• Pievienojiet vienu pilienu Clary Sage ēteriskās eļļas vienai personai makaronu traukam, t.i., 4 pilienus uz 400 g.
• Pievienojiet pilienu citronzāles ēteriskās eļļas 400 g rīsu.
• Pievienojiet 1 pilienu Rosat Geranium ēteriskās eļļas savvaļas ogu smalkmaizīšu partijai.

• Ups, ir par vēlu, es pievienoju pārāk daudz!

Vai jums bija smaga roka un uzvilka pārāk daudz? Ja tas ir pagatavots ēdiens, varat to atkal likt uz uguns, ēdiena gatavošana samazinās garšu.

Ja tas ir neapstrādāts ēdiens, ēterisko eļļu var atšķaidīt, pievienojot taukainu vielu. Piemēram, vinegretam varat pievienot pārtikas eļļu (ja, protams, vēl neesat iekļāvis vinegretu savā ēdienā!).

Lai sāktu maigi, šeit ir daži ieteikumi vienkāršiem veidiem, kā iekļaut ēteriskās eļļas ikdienas gatavošanā. Piemērs ? Viens vai divi pilieni kanēļa ēteriskās eļļas ābolu drupačā, daži pilieni citrona ēteriskās eļļas kūkā – jūs esat sācis lielisku startu!