Ananāss ir zālaugu augs no Bromeliaceae dzimtas. Lai gan ananāsa augam ir mazs (apmēram 1 m), tam ir izturīgs, resns un ērkšķains kāts. Tās centrā veidojas tā augļi: ananāsi. Tās nosaukums cēlies no Dienvidamerikas valodas, kas nozīmē "smaržu aromāts". Tās augļi ir pazīstami ar savu saldo un pikanto garšu. Tā saldumu nodrošina lielais vienkāršo ogļhidrātu saturs; tas ir arī viens no saldākajiem augļiem. Kas attiecas uz tā skābo garšu, tā ir citronskābe, kas to veido. Žāvēts, ananāsu saldums pārņem. Papildus garšas īpašībām žāvētais ananāss ir antioksidantu un enzīma: bromelīna koncentrāts. Šis proteolītiskais enzīms ir koncentrēts kātos. To satur arī ananāsu mīkstums, bet mazākā mērā. Bromelīns noārdās, ja temperatūra pārsniedz 60°C, tāpēc ir svarīgi, lai ananāsi tiktu žāvēti zemākā temperatūrā. Patiešām, daudzi zinātniski pētījumi liecina par bromelīna antihipertensīvām, asins retināšanas, pretiekaisuma un pretmikrobu īpašībām. Latīņu nosaukums: Ananas comosus (L.) Merr. Botāniskā ģimene: Bromeliaceae. Izmantotā daļa: Augļi.
Ieteicamais patēriņš
Žāvēti ananāsi ir žāvēti augļi. Tāpēc tas satur vairāk cukura nekā svaigs ananāss, ir noteikti ikdienas patēriņa ieteikumi. Kā klasiska ārstniecības vai prieka, kaltētu ananāsu porcija tiek lēsta starp 20 un 30 g dienā, kas apzīmē trīs mazgātājus dienā.
Kādā formā?
Lai maksimāli izmantotu to priekšrocības, varat tos izmantot:
- Vesels
- Gabaliņos
Kurā diennakts laikā?
Mēs iesakām tos lietot šādas ēdienreizes laikā, lai maksimāli izmantotu to priekšrocības:
- Brokastis
- Pusdienas
- Gadījumā
- Vakariņas
Kādas lietošanas metodes?
Varat tos iekļaut tālāk norādītajos sagatavošanās darbos, lai atvieglotu to uzņemšanu:
- Deserts
- Jogurts, piena produkti
- Aperitīvs
- Plakans
- Vienatnē
- Sajauc ar citiem žāvētiem augļiem
- Smūtiji, sulas
- Dzert ūdeni
- Uzlējums
- Muslis
Veselības uztura priekšrocības
Žāvēti ananāsi var papildināt jūsu veselīgu un daudzveidīgu uzturu.
Gremošanas sistēma
Bromelīns, kas atrodams žāvētos ananāsos, ir olbaltumvielu enzīms (proteāze). Tas veicina olbaltumvielu gremošanu.
Vielmaiņa
Ananāsi satur daudzus polifenolus ar antioksidantu aktivitāti.
Imūnsistēma
Ananāss ir bromelīna vektors: ferments. Ir veikti vairāki pētījumi par šī enzīma īpašībām: tas esot pretmikrobu, pretiekaisuma un arī antimetastātisks.
Asinsrites sistēma
Žāvēti ananāsi satur bromelīnu, enzīmu, kas ietekmē asinsriti, pateicoties tā antitrombogēnajām un antihipertensīvajām īpašībām.
Sirds sistēma
Ananāsos dabiski ir maz piesātināto taukskābju, nātrija un daudz šķiedrvielu. Šī kombinācija neizraisa un nepastiprina sirds un asinsvadu problēmas. Turklāt tas satur bromelīnu, enzīmu, kas ietekmē asinsriti, pateicoties tā antitrombogēnajām un antihipertensīvajām īpašībām.
Uztura īpašības
Galvenās īpašības
-
Antioksidanti (polifenoli): žāvēti ananāsi sastāv no polifenoliem: epikatehīna, gallskābes, ferulskābes, katehīna. Šie četri polifenolu savienojumi ir parādījuši savas antioksidanta spējas.
-
Gremošanas līdzeklis (bromelain): žāvēti ananāsi uzlabo olbaltumvielu gremošanu.
-
Imūnmodulējoša (bromelain): žāvēti ananāsi modulē imūnreakciju, tam piemīt pretmikrobu un pretiekaisuma iedarbība.
-
Asins šķidrinātājs (bromelain): žāvēti ananāsi samazina trombozes vai asins recekļu veidošanās procesu.
Sekundārais īpašums
-
Sirds un asinsvadu aizsargs (bromelains, šķiedra): žāvētu ananāsu uzturvērtības profils palīdz novērst sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus: palīdz uzturēt normālu holesterīna līmeni un normālu asinsspiedienu.
Uzturvērtības
| Uztura elementi | uz 100g | par 25g | % no RDA* uz 100 g | % no RDA* 25 g |
| Enerģija (Kcal) | 342 | 86 | 17 | 4 |
| Enerģija (Kj) | 1447 | 362 | 17 | 4 |
| Lipīdi (g) | 0.7 | 0.035 | 1 | 0 |
| Piesātinātās taukskābes (g) | 0.05 | 0 | 0 | 0 |
| Ogļhidrāti (g) | 77.4 | 3.87 | 30 | 1 |
| Ieskaitot cukurus (g) | 68.4 | 3.42 | 76 | 4 |
| Diētiskās šķiedras (g) | 8 | 0.4 | 5 | 0 |
| Olbaltumvielas (g) | 2.4 | 0.12 | 1 | 0 |
| Sāls (g) | 0.06 | 0 | 0 | 0 |
*ieteicamā dienas nauda
Uzziniet vairāk par augu: Ananāss
Ananāss ir lakstaugs, tā kātam ir biezas, ērkšķainas, notekcaurules formas lapas. Tas aug siltos reģionos, kur klimats ir tropisks: Dienvidamerika un Āfrika ir divi galvenie tās kultūras pārstāvji. Ananāsu augs var sasniegt 1,50 m augstumu. Ananāsu audzēšana ir diezgan īpaša, jo tā spēj ziedēt pēc pieprasījuma, pateicoties ziedu indukcijas apstrādei. Apaugļotā ziedkopa veido sarkanīgu ziedu, kas pakāpeniski atdosies auglim: ananāsam. Ir daudz šķirņu, un katra no tām piedāvā augļus no baltas līdz oranždzeltenai līdz koniskai un apaļai formai. Tomēr ananāsu rūpniecībā lielākoties dominē viena šķirne: Cayenne.
Ananāsu vēsture
Tās nosaukums "Ananāss" ir aizgūts no guarani, kas nozīmē "smaržu aromāts". Tās skaistais nosaukums ir fantastisks rādītājs tās izcelsmes valstij. Kristofers Kolumbs ir pirmais rietumnieks, kurš pieminēja savu klātbūtni Gvadelupā. Četrdesmit gadus pēc tā atklāšanas ananāss nonāca Spānijā. Tā saldā un pikantā garša ātri iekaroja rietumniekus. Trausluma un sarežģītās ražošanas dēļ šis auglis ir dārgs un paredzēts aristokrātijai. Pamazām ananāss iezīmē savu zīmi un kļūst par visvairāk kultivēto eksotisko augli Eiropā. Eksotisku augļu traka eksplodēja 80. gados, un ananāsi kļuva populāri Eiropas augļu grozos.
Vai šis raksts jums bija noderīgs?
Vidējā atzīme: 4.5 ( 27 balsis)
Bibliogrāfija
Publikācija: R. HŪETS. (1958). ANANĀSU ĶĪMISKAIS SASTĀVS (Nr. 13). FRANCIJAS AIZJŪRAS AUGĻU PĒTNIECĪBAS INSTITŪTA (IFAC) TEHNOLOGS. https://agritrop.cirad.fr/457516/1/document_457516.pdf
Publikācija: Jungs-Ha Lī, Jin-Tae Lee, Hae-Ryoun Park, Jin-Bom Kim. (2019, maijs). Iespējamā bromelīna izmantošana kā dabiskas perorālas zāles ar pretkancerogēnu iedarbību. https://doi.org/10.1002/fsn3.999
Publikācija: Ti Li, Peiyi Shen, Wei Liu, Chengmei Liu, Ruihong Liang, Na Yan un Jun Chen. (2012). Galvenie polifenoli ananāsu mizās un to antioksidantu mijiedarbība. https://doi.org/10.1080/10942912.2012.732168
Publikācija: KEASHAM (n.d.). Ananāsu ražošana un pārstrāde. PRO-AGRO KOLEKCIJA. https://cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/100800/1938_PDF.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Darbs: Sanowski, Garth M., Bartholomew, D.P. un Paull, R.E. (2018). Ananāss: botānika, ražošana un izmantošana (2. izdevums). CABI.
Tīmekļa vietne: Viss, kas jums jāzina par ananāsiem. (nd). Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/ananas/tout-savoir-sur-lananas
Tīmekļa vietne: Ananāss. (nd). WikiPhyto. http://www.wikiphyto.org/wiki/Ananāss
Tīmekļa vietne: ananāsu botāniskais –. (nd). Dantes [grāmatas]. https://booksofdante.wordpress.com/tag/ananas-botanique/